Borscht Poltava rezulton të jetë shumë i kënaqshëm për shkak të pranisë së petave në recetë. Në përgjithësi, borsht është pjata e parë më e pasur, rezulton të jetë e shijshme dhe me të vërtetë e bërë vetë.
Është e nevojshme
- - 600 g fileto pule;
- - 500 g patate;
- - 300 g panxhar;
- - 250 g lakër;
- - 250 g karrota;
- - 230 g qepë;
- - 120 g miell;
- - 1 vezë;
- - 5 litra ujë;
- - 1 tbsp. një lugë paste domate;
- - 1 tbsp. një lugë uthull.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin, shtoni perime të qëruara (qepë dhe karota) në të, derdhni 4 litra ujë të ftohtë, sillni një çiban, hiqni shkumën që rezulton. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 1-1,5 orë. Hiqni mishin dhe perimet nga supë, perimet nuk kërkohen më. Ndani rreth 0,5 litra në një enë të veçantë, kjo sasi supë do të kërkohet më vonë për panxhar, dumplings dhe tiganisje.
Hapi 2
Shpëlarje panxhar, zhvishem, prerë në shirita. Skuqini pak, shtoni 100 ml lëng mishi pule dhe një lugë uthull. Ziejini derisa të zbuten nën një kapak të mbyllur. Qëroni një qepë dhe një karotë, prerë, skuqni në vaj perimesh, shtoni pak supë dhe paste domate. Qëroni patatet, prerë në kube.
Hapi 3
Shtoni patate dhe lakër të copëtuar në lëngun e vluar. Sillni një çiban përsëri, gatuajeni për 15 minuta, pastaj shtoni panxhar me skuqje perimesh, lavrushka, kokrra speci dhe kripë për shije. Gatuajini për 15 minuta.
Hapi 4
Hidhni 100 ml supë të vluar në 40 g miell, shtoni një vezë, përzieni. Shtoni të gjithë miellin e mbetur dhe trazojeni. Ju duhet të merrni një brumë të trashë për petët, pak strukturë pranverore. Vendosni brumin e petave me një lugë çaji në ujë të vluar me kripë, gatuajeni për 2 minuta derisa të zbutet.
Hapi 5
Shtoni mish pule të zier dhe pete në borshtin e stilit Poltava, vendosni të ziejnë, fikni zjarrin. Shërbejeni supën të nxehtë me bimë të freskëta dhe salcë kosi.
