Rizoto është një nga pjatat më të njohura në Itali. Përbërësi kryesor i tij është orizi i rrumbullakët, i cili përmban një përqindje të lartë të niseshtesë. Kjo i jep gjellës një qëndrueshmëri të butë. Rizoto mund të përgatitet me aditivë të ndryshëm - perime, peshk, kërpudha, mish, etj. Receta më e thjeshtë është rizotoja e proshutës dhe piperit. Pjata rezulton të jetë pak specifike, por shija është e mahnitshme.
Është e nevojshme
- - oriz 300 g
- - qepë 150 g
- - proshutë 200 g
- - piper zile 200 g
- - djathë i fortë 100 g (mundësisht "Parmezan")
- - verë e bardhë e thatë 150 ml
- - gjalpë 4 tbsp. lugë
- Për supë:
- - mish pule 1 kg
- - qepë 200 g
- - karrota 200 g
- - kokrra piperi të zi 7 copë.
- - litra dafine 3 copë.
- - bimë të thata 2 tbsp. lugë
- - kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatitni supë. Për ta bërë këtë, prerë pulën në copa. Për lehtësi, mund të përdorni setin e supave të pulës.
Hapi 2
Prisni karrota dhe qepë trashë.
Hapi 3
Hidhni mish pule dhe perime me dy litra ujë, shtoni kokrra speci dhe gatuajeni supën për një orë. Gjatë procesit të gatimit, do të jetë e nevojshme të hiqni shkallën.
Hapi 4
Pasi të ketë kaluar koha, supa duhet të jetë e kripur, të shtoni bimë të thata dhe të vazhdoni të gatuheni për 30 minuta të tjera. Shtoni gjethe dafine 10 minuta para se supa të jetë gati.
Hapi 5
Supa do të duhet të filtrohet për ta bërë atë më transparente. Do të duhen 1.5 litra për të bërë rizoto.
Hapi 6
Prisni proshutën në shirita, dhe specin në kubikë të vegjël. Skuqini përbërësit në vajin e perimeve për rreth 10 minuta.
Hapi 7
Shkrini gjalpin në një tenxhere të veçantë, shtoni qepën dhe skuqni derisa të jetë transparente. Qepët nuk duhet të skuqen.
Hapi 8
Shpëlajeni orizin dhe shtoni në qepë. Vazhdoni skuqjen për 1-2 minuta.
Hapi 9
Hidhni në verë. Pas disa minutash do të avullojë dhe më pas duhet të shtohen 100 ml lëng mishi pule. Llokoçis orizin vazhdimisht derisa të thithë lëngun.
Hapi 10
Vazhdoni të shtoni supë në pjesë. Kur të mbetet rreth gjysma e tij, atëherë shtoni piper dhe proshutë në oriz, përziejeni mirë dhe vazhdoni të derdhni në supë në të njëjtën mënyrë, 100 ml secila.
Hapi 11
Orizi do të gatuhet për 20 minuta, gjatë së cilës kohë duhet të përdoret e gjithë supa. Në fund, shtoni gjalpë dhe djathë të integruar në oriz. Pjata duhet të shërbehet menjëherë.
