Nëse një mbrëmje, kur hapni frigoriferin, shihni mbetjet e grumbulluara të produkteve të mishit, ky është një sinjal. Timeshtë koha për të gatuar një hodgepodge. Supë e përzemërt, aromatike dhe ushqyese që do të japë forcë në një mbrëmje të ftohtë dimri, ditë të ftohtë vjeshte.
Është e nevojshme
-
- Viçi në kockë - 300 gram;
- veshkat - 2-3 copë;
- suxhuk ose thithka të ziera - 200 gram;
- kyç i derrit të tymosur - 200 g
- suxhuk i tymosur ose gjysëm i tymosur - 200 gram;
- trangujve turshi - 3-4 copë;
- kaperi - 10-15 copë;
- qepë - 2-3 copë;
- karrota - 1 copë;
- paste domate - 3-4 lugë;
- ullinj - 1 kanaçe;
- limon - 1 copë;
- vaj perimesh - 50 gram;
- kripë
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, duhet të gatuani supë në bazë të së cilës përgatitet një hodgepodge parafabrikat. Shkrini mishin në ajër dhe pije tërësisht. Mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në sobë. Ndërsa shkuma grumbullohet, ajo duhet të hiqet. Kur uji të vlojë, ulni nxehtësinë për të zierë supë. Pas 30-40 minutash shtoni rrënjë majdanozi, kokrra piperi të zi ose kardamom për shijen tuaj. Lëreni supën të ziejë edhe për 30 minuta.
Hapi 2
Gatuajini veshkat në një tenxhere të veçantë. Veshkat duhet të pastrohen nga filmat dhe dhjami i tepërt. Veshkat e viçit duhet së pari të ngjyhen në ujë të ftohtë për 2 orë, duke ndryshuar ujin rregullisht. Pastaj derdhni mbi veshkat me ujë të pastër të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Uji duhet të kullohet dhe veshkat duhet të mbushen me ujë të pastër dhe të zihen derisa të zbuten.
Hapi 3
Pritini të gjitha produktet e mishit, turshitë dhe karotat në shirita. Mos përdorni rende kur copëtoni karota! Duhet të keni kashtë prej 3 deri në 5 mm nga 2 deri në 4 centimetra. Pritini qepët në gjysmë unaza.
Hapi 4
Ngroheni mirë një tigan me fund të rëndë ose tigan prej gize. Hidhni gjysmën e vajit dhe skuqni fyellin e derrit, duke e përzier vazhdimisht, derisa të marrë ngjyrë të artë. 5-10 minuta. Vendosni fyellin e përfunduar në një tas të veçantë.
Hapi 5
Në tiganin ku ishte skuqur kashta, hidhni pak nga vaji i mbetur dhe vendosni të gjitha produktet e mishit të copëtuar, përveç veshkave. Gatuajini për 3-5 minuta. Shtoni qepë dhe karota në tigan, i kaurdisni për 5-10 minuta.
Hapi 6
Në një tigan tjetër, kaurdisni paste domate me vajin e mbetur. Pasta e domates mund të zëvendësohet me 3-4 domate.
Hapi 7
Kulloni lëngun e përfunduar. Vendoseni supën përsëri në zjarr, shtoni pak kripë, shtoni turshi të copëtuara dhe kaperi.
Hapi 8
Ndërsa supa është duke zier, çmontoni mishin e zier në fibra.
Hapi 9
Sapo supë të vlojë, zhyt të gjitha produktet e mishit dhe skuq me perime në një tenxhere.
Hapi 10
Prisni gjysmën e limonit në unaza të holla ose gjysmë unaza dhe lërini mënjanë. Shtrydhni lëngun nga gjysma e dytë e limonit dhe shtoni në hodgepodge.
Hapi 11
Kulloni shëllirë nga ullinjtë. Zhyt ullinjtë në një hodgepodge. Nëse është e nevojshme, ullinjtë mund të priten në 2 pjesë.
Hapi 12
Llokoçisni hodgepodge të përzier, fikni sobën, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni supën të piqet për 5-10 minuta.
Hapi 13
Hidhni hodgepodge të parafabrikuar në pjata, sezoni me kopër të copëtuar imët, salcë kosi dhe një fetë limoni. Ju bëftë mirë.
