Supa kombëtare ruse e gatuar në supë me kërpudha, peshk ose mish me erëza pikante quhet hodgepodge. Hodgepodge e mishit përgatitet nga lloje të ndryshme të mishit me shtimin e mishit të tymosur, salcice ose salcice.
Historia e pjatës
Hodgepodge u përmend për herë të parë në letërsi në shekullin e 15-të. Fillimisht kjo supë quhej "Selyanka". Në Rusi, kjo supë pikante dhe yndyrore ishte një meze e lehtë e shkëlqyeshme për vodka dhe shërbeu si pjata e parë dhe e dytë. Solyanka ndihmoi që të mos dehej, dhe gjithashtu shpejt ngopi trupin e njeriut. Për këtë arsye, kjo supë quhet "hangover".
Gatim hodgepodge mishi parafabrikat
Për të përgatitur hodgepodge të mishit në shtëpi, do t'ju duhet produktet e mëposhtme:
- viçi me kockë - 300-400 g;
- proshutë - 100 g;
- sallam - 2 copë;
- suxhuk i tymosur -100 g;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- tranguj turshi - 4 copë;
- paste domate.
Në mënyrë që të merrni një hodgepodge të shijshme të mishit, duhet të përgatitni siç duhet supë. Derdhni viçin në kockë me ujë dhe gatuajeni për një orë e gjysmë, duke mos harruar të hiqni periodikisht shkumën. Gatuajini vetëm në zjarr të ngadaltë. Përndryshe, supë mund të dalë shumë e vrenjtur. Shtoni kripë dhe erëza 20-30 minuta para përfundimit të zierjes së supës.
Speci i zi i bluar dhe gjethet e dafinës përdoren si erëza. Mbani në mend se supë duhet të rezultojë të jetë e pakripur, pasi të gjithë përbërësit e hodgepodge do ta bëjnë atë shumë të kripur.
Në ndërkohë, përgatitni përbërësit për hodgepodge. Qëroni qepët dhe grijini imët. Lani karotat dhe grijeni në rende të imët. Perimet duhet të zihen në një tigan dhe më pas të ziejnë së bashku me paste domate për 5 minuta.
Prisni proshutën, suxhukun dhe sallamet në feta të holla. Pritini kastravecat e turshit në kube. Kulloni lëngun përmes një sitë, shtoni perimet e skuqura dhe vini në një çiban.
Shtoni sallam, proshutë, salcice dhe tranguj në lëngun e zierë, gatuajeni për 10 minuta. Pas kohës së specifikuar, hodgepodge mishi është gati. Sigurohuni që ta mbuloni tenxheren me kapak, pasi supa duhet të piqet. Ju bëftë mirë.
