Një recetë e thjeshtë, por e shijshme e pulës Masalski.
Është e nevojshme
- - 200 gram margarinë
- - një gotë qumësht (rreth 200 ml)
- - kripë
- - 500 gram miell
- - 600 gram fileto pule (mund të përdorni çdo mish të grirë)
- - 2 qepë të mesme
- - zarzavate
- - 9-10 copë patate
- - vaj luledielli
- - letër pjekjeje
Udhëzimet
Hapi 1
Marrim margarinë dhe e shkrijmë në një banjë uji, duke e trazuar rregullisht. Shtoni qumësht dhe kripë në margarinë tashmë të ftohur. Llokoçis me një mikser, por mos e tundni!
Hapi 2
Tani butësisht përzieni miellin. Përzieni miellin gradualisht në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i fortë, përndryshe do të bëhet i shurdhër dhe i thatë pas pjekjes. Gatuajeni brumin si petët. Kur të ndalet së qëndruari në duar, atëherë është koha ta lini dhe të filloni të mbushni.
Hapi 3
Mund të përdorni çdo mbushje, por më pëlqen mbushja tradicionale e pulës: mish pule, patate dhe qepë. Pastrojmë patatet dhe i presim në shirita të vegjël. Vendoseni në një tas të madh. Merrni pulën dhe prerë atë në copa (nuk ka nevojë të prisni pulën në copa të vogla!). Ne gjithashtu e dërgojmë atë në një tas ku tashmë kemi patate. Tani ne prerë qepë në shirita dhe shtoni në të njëjtën. Kripë, piper, shtoj gjithashtu gjethe dafine, rreth 5. Unë nuk rekomandoj të shtoni ndonjë erëza, pasi ato mund të ndërpresin shijen e vërtetë të byrekut tonë. Përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 4
Ne kthehemi në provë. Pasi të ketë qëndruar me ju, duhet ta shtypni përsëri. Ne marrim formën në të cilën do të pjekni, e lyejmë me vaj luledielli dhe e mbulojmë me pergamenë sipër. Në parim, është e mundur pa pergamenë, por parandalon që torta të ngjitet në myk. Përveç kësaj, letra për pjekje mbron enët e gatimit nga ndotja, duke eleminuar kështu punën e mundimshme të larjes së mykut pasi të jenë pjekur ëmbëlsirat.
Hapi 5
Tani marrim brumin, e ndajmë në dy pjesë, njëra më e vogël, tjetra më e madhe. Hapni pjesën më të madhe të brumit në madhësinë e pjatës tuaj. E transferojmë me kujdes në kallëp, e nivelojmë, duke lënë anët për t’i dhënë brumit formën e një filxhani. Vendosni mbushjen tonë në formën që rezulton.
Hapi 6
Tani jemi të angazhuar në të ashtuquajturin kapak pie, për këtë marrim pjesën tjetër të brumit dhe e rrokullisim gjithashtu në enën tuaj të pjekjes. Kalojeni në tortë dhe rregulloni skajet e tortës dhe kapakut. Brumi i tepërt që formohet gjatë fiksimit të skajeve duhet të hiqet. Tani ne bëjmë një vrimë në qendër në mënyrë që torta jonë "të marrë frymë". Ne dërgojmë gjithçka në furrë, të nxehur në 160 gradë. Kurnik do të jetë gati për rreth 1.5 orë. 30 minutat e para duhet të piqni në të njëjtën temperaturë furre dhe më pas duhet ta ulni në mënyrë që torta të mos digjet dhe të piqet në mënyrë të barabartë.
Hapi 7
Kur brumi të kapet pak, duhet të derdhni ujë të kripur në shtëpinë e pulës përmes një gyp, rreth gjysmë gote. Kjo në mënyrë që torta të mos jetë shumë e thatë. Merrni ujë të rregullt dhe kriposeni pak. Kjo mund të bëhet 1-2 herë. Pas 1, 5 orësh, byreku është gati!
