Cila është perima më e shëndetshme? Do të jetë shumë e vështirë të marrësh një përgjigje për këtë pyetje. Sepse në natyrë nuk ka një perime të tillë që do të quhej më e dobishmja.
Por mund të bëni një pyetje tjetër: cila perime përmban sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese? Kjo çështje kërkon analizë të kujdesshme të biokimisë njerëzore, e cila gjithashtu nuk është një detyrë e lehtë. Mbi të gjitha, trupi i njeriut nuk është studiuar plotësisht.
Të gjitha perimet mund të ndahen në kategori të përshtatshme të dobisë, pavarësisht nga përbërësi i tyre natyror.
Kategoria e parë përfshin perimet e stinës. Të gjithë e dinë që perimet më të shëndetshme janë perimet e pjekura. Sa më shpejt të jetë pjekur perima, aq më e shëndetshme është. Perimet e importuara sezonale nuk mund të përjashtohen, edhe pse ato mund të përmbajnë kimikate. Edhe pse në sezonin e dimrit, perimet e importuara nuk ndryshojnë shumë nga ato rajonale. Me ruajtjen afatgjatë, perimet lokale jo vetëm që humbin të gjitha cilësitë e tyre të dobishme, por edhe përkeqësohen.
Kategoria e dytë përfshin perime të gatuara. Ekziston një keqkuptim se gatimi i perimeve humbet një sasi të madhe vitaminash, ndërsa përbërja e tyre minerale nuk ndryshon. Në fakt, gatimi shkatërron si vitaminat ashtu edhe mineralet. Me përgatitjen e duhur, ju mund të kurseni një sasi të caktuar të elementeve biologjikisht aktive, por ato nuk do të jenë në gjendje të sjellin përfitimin e duhur për njerëzit.
Grupi i tretë përfshin preferencat e shijes së perimeve. Nëse trupit i mungojnë ndonjë substancë, ekziston dëshira për të ngrënë këtë apo atë produkt. Prandaj, më e dobishmja mund të quhet fruti për të cilin ka një dëshirë të zjarrtë. Mungesa e hekurit ju bën të dëshironi të hani një mollë, kumbull ose shegë; me mungesë të jodit, ju dëshironi ushqim deti, shparg. Pika e fundit përfshin perimet që përmbajnë klorofil, një pigment i prodhuar nga bima kur thith energjinë nga dielli. Me fjalë të tjera, është një copë dielli në një bimë. Një sasi e madhe e klorofilit gjendet në perimet jeshile: majdanozi, qepa, kopra dhe të tjerët.
Këto katër kritere zbulojnë vlerën ushqyese të secilës perime. Përfundimi është si më poshtë: perimet janë dhurata të natyrës, që përmbajnë një sasi të madhe makroelementësh, vitamina dhe aminoacide. Çdo perime është e shëndetshme në mënyra të ndryshme. Importantshtë e rëndësishme të dëgjoni trupin tuaj, i cili do t'ju tregojë saktësisht se cila perime do të jetë më e dobishme për të në këtë moment.
