Me një përzgjedhje të madhe sallamesh në dyqane, sallami i bërë në shtëpi nuk bëhet më pak popullor, pavarësisht nga çmimi i lartë. Në fshatra, banorët me bagëti ende bëjnë sallam për familjet e tyre dhe për shitje. Për më tepër, nuk përgatitet një lloj suxhuku, por disa - mëlçia, mëlçia, gjaku dhe mishi. E gjitha është shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, natyrore. Mënyra më e lehtë për të bërë suxhuk të mëlçisë është prova.
Është e nevojshme
-
- viçi
- mëlçi derri ose pule - 500 g;
- yndyrë derri - 200 g;
- qepë të mëdha - 3 copë;
- vezë - 5 copë;
- bollgur - 2 lugë gjelle;
- qumësht - 3/4 filxhan;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar - për shije;
- arrëmyshk - për shije;
- zorrët e derrit janë të holla.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni imët qepën, kaloni proshutën përmes një mulli të mishit. Skuqni të gjitha qepët në dhjam derri, duke marrë 3-4 lugë gjelle.
Hapi 2
Grini mëlçinë e freskët dhe hidheni me proshutën në një tas të madh. Vendosni vezët aty, shtoni bollgur dhe qumësht, kripë dhe piper, nëse dëshironi, shtoni pak arrëmyshk të integruar në një rende të imët. Llokoçis mirë mishin e grirë.
Hapi 3
Shpëlajeni mirë zorrët e vogla të mishit të derrit në ujë me shtimin e uthullës, pastaj, duke i kthyer brenda, pastroni shtresën e brendshme të yndyrës me anën e prerë të një thike dhe më pas shpëlajeni përsëri. Zorrët janë gati për t'u mbushur me mish të grirë.
Hapi 4
Mbushni zorrët me mëlçi të grirë me ndihmën e një hunde të veçantë në mulli të mishit, lirshëm, pasi që bollgur në to do të fryhet kur pjekni suxhukun. Bëni sallamë të vegjël duke fashuar zorrën çdo 15-20 cm.
Hapi 5
Vendosni sallamet e mëlçisë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, shpojeni secilën me një gjilpërë të madhe në disa vende dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore. Piqni në 200 gradë. Shërbejeni sallamet të ngrohtë me qull hikërror ose sallatë domate dhe kastravec.
