Kuzhina italiane është një nga kuzhinat më të njohura botërore në Rusi. Asnjë restorant nuk është i plotë pa pjatat tradicionale të kësaj kuzhine të mrekullueshme të paraqitura në menunë e tij. Pjata më tradicionale në Itali është makarona dhe varietetet e shumta të saj. Një nga llojet e makaronave të tilla, të cilat do të bëhen një zbukurim për të dy tryezat festive dhe ato të përditshme, tani do të mësojmë se si t'i bëjmë. Kjo është një makarona në formën e "guaskave" të mëdha të mbushura me mish deleje.
Është e nevojshme
-
- • makarona në formën e "guaskave" të mëdha (concilion ose rigate) - 400 g;
- • qengji i bluar - 300 g;
- • qepë - 1 copë;
- • gjalpë - 3 tbsp. lugë;
- • qumësht lope 3, 2% - 1
- 5 gota;
- • salcë domate me barishte ose neutrale - 3 tbsp. lugë;
- • vaj perimesh - 30 g;
- • piper i zi terren - për shije;
- • hudhër - 3-4 thelpinj;
- • miell gruri - 2 tbsp. lugë;
- • erëza: barishte italiane ose rozmarinë e tharë veç e veç
- nenexhik
- borzilok
- • djathë i fortë si Parmezani - 200 g;
- • kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për mbushje, vetëm llojet e makaronave të dizajnuara posaçërisht janë të përshtatshme. Në italisht ata quhen Conchiglioni dhe Pipe Rigate. Ekzistojnë edhe lloje të tjera makaronash, por receta jonë supozon përdorimin e makaronave në formë guaskë.
Hapi 2
Sillni ujin të ziejë në një tenxhere të madhe dhe sezonin me kripë të lehtë. Vlim "predhat" në të derisa të gatuhen gjysma. "Predhat" duhet të përtypen pak mbi dhëmbë. Hidhni predhat në një kullesë dhe më pas vendosini në një sipërfaqe të pastër dhe të thatë (tryezë, dërrasë prerëse). Predhat nuk guxojnë të deformohen.
Hapi 3
Prisni qepën imët dhe ruajeni në vajin e perimeve derisa të jetë transparente në një tigan. Shtoni qepë të grirë në qepë, skuqeni të gjithë së bashku për jo më shumë se 5 minuta. Pastaj vendosni salcën e domates, kripën për shije, erëzat e thata dhe hudhrën e grirë hollë në tigan (gjysmë porcioni). Ziejeni mishin e grirë për 3 minuta të tjera.
Hapi 4
Përgatitni salcën Bechamel. Për ta bërë këtë, shkrijeni gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin në të dhe përziejeni tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Derdhni qumësht menjëherë dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë. Sezoni me kripë dhe piper të zi për shije. Ju mund të shtoni një majë të vogël të arrëmyshkut të integruar në salcë. Hiqeni salcën nga zjarri sapo të fillojë të trashet. Shtoni hudhrën e bluar të mbetur dhe disa erëza në të.
Hapi 5
Mbushni predhat e ftohura me mish të grirë dhe vendosini në një fletë pjekje me brinjë të paktën 5 cm, të lyer me vaj luledielli. "Predhat" duhet të vendosen në një shtresë dhe jo shumë fort me njëra-tjetrën. Hidhni salcën Béchamel sipër guaskave dhe mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike sipër.
Hapi 6
Piqni predhat e mbushura në furrë në jo më shumë se 180 ° C për 15-20 minuta.
Grijeni djathin në një rende të trashë. Në fund të kohës së pjekjes, hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe hiqni petë nga ajo. Mbushni predhat me djathë të integruar sipër dhe vendoseni përsëri në furrë për 5 - 7 minuta në mënyrë që djathi të shkrihet dhe pak të ngjyroset. Temperatura e furrës mund të rritet deri në 220 ° C.
Hapi 7
Shërbejeni "guaskat" e mbushura me mish qengji menjëherë të nxehtë, shërbejini me domate të freskëta, bishtaja dhe borzilok.
