Supat e perimeve janë një pjatë e domosdoshme për kuzhinën e dobët ose vegjetariane. Në të njëjtën kohë, ato janë mjaft të shijshme dhe të shëndetshme, pasi jo vetëm që përmbajnë sasinë e nevojshme të vitaminave për jetën e plotë të trupit, por gjithashtu ndihmojnë në përmirësimin e tretjes. Ka shumë supa të ndryshme me perime, ndër të cilat ia vlen të theksohet receta me shtimin e njokave të djathit, i cili i jep gjellës një piquancitet të veçantë.
Është e nevojshme
-
- 500 g parsnips;
- 500 g selino rrënjë;
- 500 g karrota;
- 100 g qepë;
- 300 g djathë ricotta;
- 120 g miell;
- 100 g parmixhano të integruar;
- 2 vezë;
- 1 kungull i njomë;
- 2 copë presh;
- 2 domate;
- piper i zi i bluar;
- kokrra piperi të zi;
- Fletë dafine;
- 1 kokër hudhër;
- arrëmyshk i integruar;
- kripë;
- borzilok i freskët.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni dhe copëtoni majdanozët, selinon dhe karotat në copa të mëdha. Pritini qepët e qëruara në gjysma. Lani preshin mirë. Për të përgatitur supë, ju duhet vetëm pjesa e sipërme e saj e gjelbër, e cila është prerë në copa të mëdha, dhe lini mënjanë pjesën e poshtme për tani. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe lëreni të ziejnë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani supë, duke hequr shkumën që shfaqet.
Hapi 2
Rreth gjysmë ore pas fillimit të gatimit, shtoni barishte, gjethe dafine, kokrra piperi dhe një karafil hudhre të qëruar. Zieni gjellën edhe për 15-20 minuta. Pastaj hiqni të gjitha perimet nga supë dhe kullojeni. Perimet e ziera thjesht mund të hidhen, pasi gjatë procesit të gatimit ata tashmë i kanë dhënë ujit gjithçka që duhet. Pasi të jetë zier lëngu i perimeve, fikni zjarrin dhe filloni të gatuani njoki të djathit.
Hapi 3
Fërkoni miellin, djathin ricotta, djathin parmixhano në një mikser derisa të qetë, duke shtuar kripë, piper dhe arrëmyshk për shije. Rrihni vezët në brumin që rezulton, gatuajini dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta. Rrotulloni brumin e përfunduar dhe rrokullisni atë me një rul. Prisni atë në feta me gjerësi 1 cm dhe rrafshojeni lehtë për të bërë një bukë të vogël. Vlim uji, kripë dhe gatuaj gnocchi djathë që rezulton. Hidhni ato në një kullesë pasi të notojnë.
Hapi 4
Qëroni preshin dhe kungulleshkat, përkatësisht të prera në unaza dhe kubikë të vegjël. Hidhni domate me ujë të valë, qëroni ato dhe pritini në kube. Vendoseni lëngun e perimeve përsëri në zjarr dhe lëreni të ziejë, pastaj shtoni perimet e gatuara në të dhe zieni për rreth 3-5 minuta. Vendosni njokët e djathit të përgatitur në supë, sezoni me kripë dhe piper për shije. Fikni nxehtësinë dhe lëreni enën të ulet. Zbukuroni supën e perimeve me një degë borzilok para se ta shërbeni.
