Shtë e vështirë të imagjinohet kuzhina ruse pa lakër turshi. Ky produkt unik, i pasur me vitaminë C, mund të përdoret si një meze e lehtë e shkëlqyeshme më vete dhe në pjata të ndryshme. Provoni peshk dhe lakër turshi. Një trajtim ushqyes dhe i shijshëm i krapit, krapit, tenchit do të shërbejë si një darkë e shkëlqyeshme familjare. Dhe nëse blini troftë të madhe të freskët, kjo pjatë do të bëhet një zbukurim i çdo feste.
Është e nevojshme
-
- 1 kg peshk lumi ose troftë e madhe;
- nga 1 filxhan në 1 kg lakër turshi (në varësi të recetës);
- thikë dhe dërrasë prerëse;
- një gotë pjekje;
- tigan;
- furrë;
- 0,5 gota vaj ulliri;
- 100 g gjalpë;
- peshqir kuzhine;
- kripë dhe piper për shije;
- tenxhere qeramike;
- kullesë;
- 100 g djathë të integruar;
- një gotë salcë kosi;
- 2 qepë;
- 2 lugë gjelle paste domate
- 1 lugë çaji sheqer
- kruese dhëmbësh ose një gjilpërë dhe fije;
- petë ushqimore;
- 150 g kumbulla të thata;
- gjellë pjekjeje.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni 1 kg peshk nga luspat dhe zorrët dhe pritni kufomat në fileto. Mos e hiqni lëkurën. Prisni peshkun në copa të mesme, thajeni secilin tërësisht me një peshqir çaji pambuku dhe fërkojeni me piper dhe kripë. Zhyt copat në miell ose copa buke të grimcuar (2 lugë gjelle bukë).
Hapi 2
Ngroheni një tigan me një përzierje 1: 1 të gjalpit dhe vajit të ullirit. Pjesa e poshtme e tiganit duhet të mbulohet me rreth 3 mm. Vendosni peshqit në yndyrë të nxehtë dhe të skuqni në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 3
Shpëlajeni lakër turshi në ujë të freskët dhe të pastër dhe ziejeni pak në një tigan të thellë. Hidhni një kullesë për të lejuar lagështi të tepërt në gotë.
Hapi 4
Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e vazove qeramike dhe vendoseni në shtresa: lakër, disa copa të vogla gjalpi, djathë të integruar dhe një copë peshk të skuqur. Derdhni përmbajtjen e enëve me salcë kosi dhe përsëritni shtresat: lakër turshi, djathë të integruar, salcë kosi. Sasi e vogël e gjellës me copa buke të grimcuar sipër dhe vendosni enët në furrë për gjysmë ore.
Hapi 5
Lakra turshi mund të përdoret si bazë për mbushjen e peshkut. Hiqni kockat dhe shtyllën kurrizore nga trofta e madhe dhe pastroni zgavrën e kufomës në mënyrë që barku të jetë i paprekur. Pritini një sasi të vogël të tulit të tenderit.
Hapi 6
Shtrydhni shëllirë nga një gotë lakër turshi dhe përziejeni atë me qepë të copëtuar imët (2 kokë), vaj luledielli (2 lugë), të njëjtën sasi paste domate dhe 1 lugë çaji sheqer të grimcuar. Shtoni piper të zi për shije.
Hapi 7
Përzieni mishin e grirë me tulin e peshkut të copëtuar dhe mbushni zgavrën e brendshme të kufomës me përzierjen që rezulton. Qepni peshkun e mbushur me fije pambuku ose sigurojeni me kruese dhëmbësh. Më pas mbështilleni me petë dhe vendoseni në një tavë pjekjeje. Piqeni në furrë në 180 gradë për 25 minuta.
Hapi 8
Mundohuni të diversifikoni menunë duke shtuar një përbërës pikant në përbërjen e zakonshme të pjatës së peshkut. Pra, lakra turshi dhe kumbullat e thata japin një kombinim interesant shijeje. Për të përgatitur një gatim origjinal, prisni peshkun në pjesë dhe skuqni (shih hapat # 1-2).
Hapi 9
Shpëlajeni me 150 g kumbulla të thata dhe lëreni të avullojë në ujë të vluar për rreth 20-25 minuta. Shtrydhni lakrën e larë (1 kg) dhe përzieni me qepë të skuqura (1 kokë), kripë dhe erëza për shije. Vendoseni përzierjen e perimeve në një tigan të thellë, shtoni frutat e thata në avull dhe mbulojini me ujë. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth gjysmë ore.
Hapi 10
Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, spërkatni me copa buke dhe shtriheni në shtresa: lakër me kumbulla të thata, peshk, përsëri përzierje perimesh. Vendoseni enën në furrë dhe gatuajeni për 30 minuta.
