Marinimi është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta bërë peshkun delikat edhe më aromatik dhe më lëng. Marinatat e shpejta dhe të lehta janë të përsosura për përgatitjen e filetove, biftekëve dhe trupave të pajetë për tiganisje.
Marinadë në stilin mesdhetar
Marinatat e lehta të bazuara në vaj ulliri, lëng limoni dhe uthull aromatike do t'i japin peshkut një shije unike të pjatave mesdhetare, një prekje të shkëlqyeshme jugore, aq të përshtatshme për një mbrëmje të lirshme vere. Për 4 fileto peshku, secila me peshë të paktën 200 gram, do t'ju duhet:
- ½ filxhan vaj ulliri;
- 1 lugë gjelle uthull balsamike;
- 1 limon;
- 4 degëza trumze;
- 1 lugë gjelle gjethe rozmarine të copëtuar;
- kripë dhe piper i sapo bluar.
Ju mund të shtoni pak lëng limoni ose portokalli në marinadën italiane. Do të japë jo vetëm një shije të këndshme, por edhe do ta bëjë pjatën më të ndritshme.
Në një tenxhere të vogël, ngrohni lehtë vajin e ullirit dhe shtoni barërat në të. Kështu që ata do t'i japin aromën dhe shijen maksimale marinadës. Ftojeni vajin dhe shtrydhni lëngun e limonit në të, shtoni kripë, piper dhe uthull balsamike. Lëvizeni lehtë marinadën, vendosni peshkun në të dhe marinojeni për 30-40 minuta.
Marinadë në stilin oriental
Që gjellë të marrë një aromë dhe aromë karakteristike të njohur orientale, mjafton ta marinoni në një përzierje vaj susami dhe salcë soje. Janë këta dy përbërës që janë më të zakonshmit në pjatat aziatike. Provoni të bëni një marinadë duke përdorur:
- ½ filxhan vaj susami;
- 3 lugë salcë soje të lehtë;
- ½ filxhan uthull orizi;
- ¼ një gotë sheqer kafe;
- 2 lugë çaji xhenxhefil të integruar;
- 2 thelpinj hudhër të grirë;
- ¼ filxhan cilantro të copëtuar.
Përzieni të gjithë përbërësit së bashku, duke tundur lehtë derisa sheqeri të tretet pjesërisht. Marinoni rreth një kilogram peshk dhe vendoseni në frigorifer për 40-60 minuta. Sa më i imët të jetë peshku i prerë në copa, aq më pak duhet të marinohet. Nëse marinoni peshk të butë për një kohë të gjatë në një mjedis acid, ai mund të gatuhet para se ta vendosni në skarë.
Për marinim zgjidhni enët e bëra nga materiale jo-reaguese. Bestshtë më mirë të marrësh një tas qelqi, një enë plastike ose të marinosh peshkun në një qese plastike të ngushtë, të lidhur me zinxhir.
Marinadë në stilin francez
Peshku në një marinadë të thjeshtë, të këndshëm i gatuar në një stil klasik francez do të dalë jo më pak i shijshëm. Ju do të duhet:
- ¼ gotë vaj ulliri;
- ¼ gota verë të bardhë;
- 2 lugë lëng limoni;
- 1 thelpinj hudhër;
- 2 lugë çaji lëvore limoni;
- 1 lugë çaji mustardë Dijon;
- 1 lugë gjelle gjethe trumze.
Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një enë, vendosni peshkun në përzierjen që rezulton dhe marinojeni për 30 minuta deri në disa orë, në varësi të madhësisë së peshkut.
