Pavarësisht nga popullariteti i patateve si përbërës në pjatat e para dhe të dyta, ka shumë receta supash që nuk përdorin patate. Për shembull, hodgepodge, supë kharcho ose supë djathi.
Supë djathi pa patate
Për të bërë këtë supë delikate, merrni:
- djathë i përpunuar - 3 copë;
- gjalpë - 50 g;
- qepë - 1 copë;
- qepë të njoma - 100 g;
- karrota - 1 copë;
- makarona - 100 g;
- proshutë e tymosur - 300 g;
- hudhër - 2 thelpinj;
- kripë - për shije;
- piper - për shije.
Së pari, qëroni karotat dhe qepët, grijeni karotat, copëtoni qepën imët. Vendoseni tiganin në zjarr, ngrohni vajin dhe skuqni perimet derisa të zbuten. Ndërsa skuqja është duke u gatuar, prerë gjizat e përpunuara në kube të vogla për t'u shkrirë më shpejt. Pastaj prisni proshutën e tymosur në shirita ose kube dhe kavardisni mishin dhe perimet për 5 minuta.
Vendosni gjizat në një tenxhere me ujë të valë dhe përzieni derisa të treten kubet. Pastaj shtoni skuqjen e gatuar, kripë dhe piper. Sillni supën në një çiban, shtrydhni një thelpinj hudhër në të dhe shuani nxehtësinë - supa është gati. Shërbyer me krem ose salcë kosi, nëse dëshironi, zbukuruar me një degë zarzavate.
Supë kharço viçi
Për të përgatitur një supë të thjeshtësuar viçi gjeorgjiane, merrni:
- viçi - 1 kg;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- piper bullgar - 1 copë;
- domate - 1 copë;
- paste domate - 3 lugë gjelle;
- oriz - 200 g;
- hudhër - 3 thelpinj;
- spec djegës - për shije;
- vaj perimesh - për shije;
- kripë - për shije;
- piper - për shije;
- cilantro - për shije.
Së pari, pije mishin tërësisht dhe gatuaj supë. Pastaj prerë karotat e lara dhe të qëruara në shirita të hollë të gjatë dhe skuqini ato në vaj perimesh. Prisni qepën e qëruar dhe specin. Shtoni speca dhe qepë në karota, sezoni me paste domate dhe skuqini lehtë. Pastaj shtoni disa copa speci të nxehtë në pjatë. Hidhni pak ujë në tigan dhe ziejini perimet për 5 minuta. Nëse dëshironi mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, të tilla si shafran i Indisë, shafran ose arrëmyshk.
Shpëlajeni orizin plotësisht dhe vendoseni në një tenxhere me lëngun e përgatitur. Shtoni kripë. Kur orizi është gati, vendoseni skuqjen në një tenxhere dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni hudhër të copëtuar dhe cilantro të copëtuar në supë. Lëreni enën të piqet për gjysmë ore dhe shërbejeni.
Solyanka pa patate
Për të bërë një supë me erëza të këndshme, do t'ju duhet:
- limon - 1 copë;
- bizele me erëza - 2-3 copë;
- gjethe dafine - 1-2 copë;
- qepë - 4 copë;
- paste domate - 100 g;
- kaperi - 50 g;
- karrota - 1 copë;
- ullinj - 100 g;
- trangujve turshi - 4 copë;
- mish të tymosur - 300 g;
- kocka viçi - 500 g;
- gjalpë - për shije;
- vaj perimesh - për shije;
- kripë - për shije;
- piper - për shije.
Shtë më mirë të gatuani një hodgepodge të tillë në supë të dytë. Prandaj, së pari vendosni mishin të ziejë, kur të vlojë uji, kullojeni ujin, pastaj vendosni mishin dhe kockat në tigan dhe mbusheni përsëri me ujë. Kur supa të vlojë, vendosni rrënjët, karotat në një tenxhere dhe gatuajini derisa të zbuten. Kulloni lëngun që rezulton përmes petës me napë të palosur në tre shtresa për të marrë një supë të pastër.
Pastaj copëtoni qepën dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë, kripë. Përzieni qepën me pastë domate dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 90 ° C për një orë e gjysmë.
Pritini në copa të vogla mishi të tymosur. Nëse dëshironi të shtoni butësi në hodgepodge, shtoni suxhukë qumështi në listën e përbërësve. Mishrat e tymosur duhet të skuqen në një tigan në mënyrë që supa të mos dalë shumë e yndyrshme. Pritini kastravecat në shirita. Nxehtësia e turshisë nga kastravecat pak, rregulloni sasinë e turshisë në varësi të preferencave të shijes dhe sasisë së supës.
Vendosni mishrat e tymosur në lëngun e vluar dhe gatuajini për rreth 10 minuta. Shtoni qepë me paste domate dhe gatuajeni derisa të zbutet. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kaperi, tranguj dhe hidhni shëllirë. Ullinjtë dhe limoni vendosen më mirë direkt në një pjatë përpara se të shërbehen.
