Chakhokhbili është një pjatë e famshme e kuzhinës kombëtare gjeorgjiane, e cila është një merak i bërë nga mishi i pulës ose ndonjë mishi tjetër i shpendëve. Emri i kësaj pjate vjen nga fjala gjeorgjiane, që do të thotë fazan në përkthim. Por, meqenëse është mjaft e vështirë për të marrë mishin e këtij zogu, ata filluan të gatuanin chakhokhbili kryesisht nga mishi i pulës.
Është e nevojshme
- -1 kufomë pule
- -3 qepë
- -1 kg domate
- -1 tbsp ghee
- -3 thelpinj hudhër
- - zarzavate majdanoz, cilantro, borzilok
- -korianderi, kërcell suneli, piper i kuq i bluar
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një kufomë të tërë pule, lajeni atë në ujë të ngrohtë dhe prerë në pjesë. Nxehni paraprakisht një kazan prej gize, vendosni copa mishi në të dhe skuqini nën një kapak të mbyllur për 5 minuta.
Hapi 2
Kulloni lëngun që rezulton në një tas të veçantë dhe vazhdoni të skuqni pulën, duke shtuar gradualisht lëng për të parandaluar ngjitjen e mishit në fund dhe djegien. Kripë pak.
Hapi 3
Në fund të skuqjes, shtoni qepën, të copëtuar në copa të vogla, gradualisht shtoni vaj pak, dhe kaloni qepën për 5 minuta. Lani domatet, përvëlojini, qëroni ato, pritini në të katërtat dhe shtoni zierjen në mish në një kazan.
Hapi 4
Tomit chakhokhbili nën kapak për rreth gjysmë ore derisa lëngu të lirohet. Shtoni bimë të copëtuara, erëza dhe barëra në mishin pothuajse të përfunduar dhe trazojeni, ziejeni për disa minuta.
