Receta për tortën e famshme Kievsky është vetëm 50 vjeç. Si çdo gjë e zgjuar, ai u shfaq rastësisht. Besohet se ëmbëlsirat thjesht harruan të vendosnin vezët në frigorifer. Dhe të nesërmen u bë një tortë prej tyre, ëmbëlsirat proteina u lyen bujarisht me krem dhe u spërkatën me pluhur vanilje. Klientët e pëlqyen tortën aq shumë sa që u bë vulë e Kievit për shumë vite.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - vezë - 10 copë;
- - sheqer - 1 gotë;
- - arra të copëtuara - 1 gotë;
- - miell - 3 lugë;
- - vanilinë
- Për krem të errët:
- - sheqer - 1/3 filxhan;
- - gjalpë - 70 g;
- - e verdhë veze - 1 copë;
- - qumësht - 30 ml;
- - pluhur kakao 2 lugë;
- - konjak 2 lugë gjelle;
- - vanilinë
- Për krem të lehtë:
- - sheqer - 2/3 filxhan;
- - gjalpë - 150 g;
- - e verdhë veze - 1 copë;
- - qumësht - 100 ml;
- - konjak - 1 lugë gjelle;
- - vanilinë
Udhëzimet
Hapi 1
Ndajini të bardhat nga të verdhat dhe lërini në temperaturë dhome për disa orë, më pas rrihini në një shkumë. Fërgoni arrat e copëtuara në një tigan të thatë. I përziejmë me miell dhe sheqer. Pastaj shtoni me kujdes përzierjen në shkumën e proteinave dhe përzieni derisa të qetë.
Hapi 2
Merrni 2 enë pjekjeje. Vendoseni pjesën e poshtme me letër furre. Derisa masa e proteinave të vendoset, shpejt vendoseni në kallëpe në mënyrë që të merrni 2 ëmbëlsira me trashësi afërsisht 1 centimetër.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 110 gradë. Vendosni teneqet me brumin në të dhe piqni ëmbëlsira për 2 orë. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet.
Hapi 4
Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatitni 2 kremëra: të errët dhe të lehta. Për secilën, së pari bashkoni qumështin, sheqerin dhe të verdhat. Nxehtësia e përzierjes me nxitje të vazhdueshme. Pastaj kullojeni dhe vendoseni në frigorifer. Lyejeni kremin, duke shtuar gradualisht gjalpin e butë dhe pjesën tjetër të përbërësve.
Hapi 5
Fillimisht pastroni 1 tortë me krem të lehtë. Vendosni të dytën mbi të dhe pastroni me krem të errët. Dekorojeni tortën sipas dëshirës tuaj.
