Salca Bazhi është pothuajse universale, është jashtëzakonisht e thjeshtë për ta përgatitur. E vetmja gjë me të cilën zakonisht nuk është zakon të përdoret është mishi, por kjo salcë shkon mirë me patëllxhanin.
Është e nevojshme
- Për dy racione:
- - 2 patëllxhanë;
- - 200 g arra të predhave;
- - 50 g cilantro të freskët;
- - 4 karafila;
- - 2 tbsp. lugë vaj luledielli;
- - 2 lugë çaji uthull vere;
- - 1 lugë çaji utskho-suneli;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 1/2 kokër qepë;
- - 2 g adjika;
- - 1 g kanellë;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni patëllxhanët, rrihni nga të gjitha anët me një pirun çdo dy centimetra. Vendosni patëllxhanin në një enë pjekje dhe sipër hidhni uthull vere ose lëng limoni. Shtoni vaj luledielli, spërkateni lehtë me ujë për ta mbajtur patëllxhanin të thatë. Mbuloni me fletë metalike, futeni në furrë për një orë, të nxehtë në 200 gradë. Pas gjysmë ore, kripni patëllxhanët dhe shtoni më shumë ujë - ju merrni patëllxhanë gjysmë të avulluara, gjysmë të pjekura.
Hapi 2
5 minuta para gatimit, hiqni patëllxhanët nga furra, bëni një prerje të thellë gjatësore në to, mbushni me një përzierje të cilantro të prerë dhe hudhër. Shtoni pak më shumë vaj dhe uthull, kthejeni në furrë. Pastaj ftohni patëllxhanët e gatshme.
Hapi 3
Qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza - ato duhet të ndihen në salcë. Skuqni qepët në vaj luledielli dhe ujë. Duhet të jetë e butë dhe me ngjyrë pak të artë.
Hapi 4
Vendosni arra, disa thelpinj hudhre, sytha karafili, adjika të kuqe, kanellë dhe utskho-suneli në një enë me blender, hidhni 200 ml ujë të thjeshtë, copëtoni në një gjendje salce. Provojeni - nëse del e butë, atëherë shtoni adjika. Hidhni 0,5 lugë çaji uthull vere në salcë dhe shtoni qepët e skuqura. Llokoçis, vendos në frigorifer për të trashur salcën baji.
Hapi 5
Vendosni patëllxhanët e përgatitur në një pjatë, derdhni me bollëk me salcë baji, spërkatni me zarzavate të copëtuara sipër. Shërbejeni si një darkë ose meze të lehtë.
