Filetoja më delikate e sockeye në një kore djathi kremoz është thjesht një pjatë e mahnitshme që padyshim do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes tuaj. Isshtë përgatitur mjaft thjesht dhe gjithashtu shpejt. Vini re se në recetë fileto sockeye plotësohet me sukses me kopër të freskët, qepë dhe suluguni, gjë që e bën atë edhe më të shijshëm. Një pjatë e tillë është e denjë të zërë një vend si në tryezën e përditshme ashtu edhe në tryezën festive.
Është e nevojshme
- • 1 kufomë e një salmon sockeye (me peshë 1 kg);
- • 1 tufë kopër;
- • 1 qepë të madhe;
- • 150 g djathë suluguni;
- • 100 g parmixhano;
- • 100 ml. Krem 33%;
- • 4 vezë;
- • 1 tsp. kripë;
- • 1 tsp. piper i bardhë;
- • 70 g gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zorrë karkasën e salmonit dhe lajeni tërësisht, duke hequr kokën, bishtin dhe fins. Në këtë rast, luspat nuk kanë nevojë të hiqen aspak, pasi në këtë peshk është shumë i vogël dhe pothuajse i gjithë shpërndahet gjatë gatimit.
Hapi 2
Lyejmë në mënyrë liberale një fletë pjekje drejtkëndëshe me brinjë të larta.
Hapi 3
Nga kufoma e përgatitur, hiqni me kujdes kreshtën dhe të gjitha kockat, pa e ndarë në dy pjesë të veçanta të filetave. Prisni salmonin pa kocka, shpaloseni si një libër dhe vendoseni në një tavë për pjekje, anën e lëkurës. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 4
Prisni imët koprën me thikë, qepën e copëtoni në unaza dhe gjalpin dhe sulugunin e copëtoni në feta. Grijeni Parmesanin në rende më të trashë.
Hapi 5
Mbuloni peshkun në një fletë pjekje me një shtresë unazash qepësh, spërkatni unazat me kopër dhe mbuloni koprën me pjata me gjalpë. Përhapeni Parmesan të integruar lirshëm mbi gjalpë dhe përhapeni suluguni lirshëm.
Hapi 6
Dërgoni enën e formuar në furrë, të nxehur në 190 gradë dhe piqni derisa të shkrihet plotësisht djathi.
Hapi 7
Ndërkohë, duhet të përgatisni mbushjen kremoze. Për ta bërë këtë, rrahni vezët me krem, duke i aromatizuar me kripë dhe piper për shije. Rekomandohet të rrihni me një lëvizje të rregullt ose blender dore.
Hapi 8
Pastaj hiqni fletën e pjekjes me peshk nga furra, derdhni përmbajtjen e fletës së pjekjes me salcë kremoze, duke e ngritur pak me një shpatull në mënyrë që kjo mbushje të futet gjithashtu nën peshk. Kështu, pjata do të bëhet edhe më e shijshme.
Hapi 9
Vendosni sockeye të derdhur përsëri në furrë dhe piqni derisa të skuqet një skuqje e mirë.
Hapi 10
Hiqni fileton e përfunduar të sockeye në një kore të djathit kremoz nga furra, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta, pastaj prerë në pjesë dhe shërbejeni.
