Mishi i viçit është me pak kalori, tretet lehtë dhe është i përshtatshëm për ushqim dietik. Nëse përdorni mustardë, mund të shkurtoni kohën e gatimit dhe të merrni një shije delikate delikate.
Është e nevojshme
-
- Për mish viçi
- pjekur me proshutë:
- mish 1 kg;
- sallo e freskët
- prerë në feta të holla;
- mustardë tryeze - 3 lugë gjelle;
- kripë;
- spango
- Për salcën:
- krem 30% - 3 lugë;
- ujë - 2 lugë;
- piper i sapo bluar.
- Për viçin e ndarë
- i pjekur në zarfe (llogaritur për 1 pjesë):
- mish 150 g.;
- Mustardë Dijon - 1 tsp;
- mustardë grimcuar - 1 lugë;
- karrota - 1/2 copë;
- qepë - 1/2 copë;
- verë tryeze - 1 tbsp.;
- kripë;
- letër pergamene dhe kapëse letre.
- Për mish viçi
- i pjekur në petë:
- mish - 1 kg;
- hudhër - 3 thelpinj;
- mustardë tryeze - 3 lugë gjelle;
- kripë
- piper;
- majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Përhapni copën e larë dhe të thatë të tulit me mustardë tryeze, mbështillni me feta proshutë dhe lidheni me spango. Hidhni ujë në tigan dhe vendosni mishin në të. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendoseni mishin për 75 minuta. Ju nuk keni nevojë të mbuloni me një kapak. Gjatë procesit të pjekjes, ujiteni në mënyrë periodike mishin me lëngun që bie në sy. Hiqeni mishin, transferojeni në një pjatë tjetër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Ndërsa viçi "arrin", duke ftohur dhe thithur lëngjet, përgatisni salcën. Shtoni krem dhe piper të zi të sapo bluar në enët ku mishi ishte skuqur dhe lëngu i mishit mbeti. Nxehtësia me trazim të vazhdueshëm pa e lënë salcën të ziejë. Transferojeni atë në një varkë me lëng mishi. Hiqni spangon dhe proshutën nga mishi, priteni në pjesë, derdhni salcën dhe spërkatni me bimë të copëtuara. Shërbejeni makarona ose patate të ziera për një pjatë dytësore.
Hapi 2
Për mishin e viçit të pjekur, preni mishin në afërsisht 150 gram secili. Pritini qepën dhe karotat në shirita, skuqini ato për 2 minuta. Shtoni mustardë Dijon në perime dhe nxeheni për një minutë. Transferoni perimet në një pjatë. Skuqni pjesët e mishit të viçit derisa të bëhen kore në një tigan të nxehur mirë me vaj perimesh, rreth 2 minuta në të dy anët. Transferoni mishin në perime. Mbështilleni zarfat e letrës së pergamenës. Përhapni mustardë të grirë në mish dhe vendosni secilën racion, së bashku me perimet, në zarfe të veçantë. Sasi e vogël me verë, mbyllni zarfat me kapëse letre dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 250 gradë për 10 minuta. Shërbejeni viçin me perime të freskëta.
Hapi 3
Për të pjekur mish viçi me mustardë në fletë metalike, lani dhe thani një copë mishi, pastaj bëni disa prerje gjatësore të cekëta në të. Kombinoni hudhrën e grirë me mustardë, kripë dhe piper. Fërkojeni mishin me këtë përzierje dhe lëreni të thahet për 30 minuta. Transferoni mishin në petë, vendosni majdanozin sipër dhe mbështillni atë në mënyrë që lëngu të mos dalë jashtë gjatë zierjes. Vendosni mishin e viçit në furrë për 1 orë, piqni në 200 gradë. Para se të shërbeni, priteni në pjesë, spërkatni me bimë të copëtuara. Shërbejeni patate të ziera ose sallatë perimesh si pjatë dytësore.
