Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e pike të mbushur është prerja e peshkut mirë dhe saktë.
Është e nevojshme
- - 1 pike;
- - 100 g bukë të bardhë;
- - qumësht;
- - 1 qepë;
- - 100 g gjalpë;
- - 100 g salcë kosi;
- - 2 vezë të ziera fort;
- - kripë;
- - arrëmyshk i integruar.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni pike plotësisht. Prit kokën. Përdorni gërshërë për të hequr finat dhe prerë me kujdes përgjatë shpinës. Tani hiqni lëkurën duke e kërkuar me majën e një thike. Nëse lëkura nuk del mirë, prerë mishin me një thikë të mprehtë. Kthejeni atë si një çorape. Kur të arrini në bisht, prerë kurrizin e peshkut. Tani prerë mishin nga lëkura që ka mbetur kur keni hequr lëkurën nga pike dhe ktheni lëkurën.
Hapi 2
Hiqni sytë dhe gushkat nga koka. Ndani mishin nga kockat. Pritini kore nga buka dhe thithni thërrimet në pak qumësht. Prisni qepën dhe skuqeni në gjalpë.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen. Kaloni peshkun, të ndarë nga kockat, përmes një mulli mishi, së bashku me bukën, qepët e skuqura. Shtoni vezë të prera imët, kripë dhe piper për shijen tuaj, dhe një majë të arrëmyshk të integruar në mishin e grirë. Shtoni salcë kosi dhe përzieni mirë mishin e grirë.
Hapi 4
Me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojë lëkurën, mos e mbushni shumë fort lëkurën e pike me masën që rezulton. Vendosni peshqit në një tenxhere të gjerë dhe dërgoni kokën e pike atje. Nëse keni mish të grirë, bëni qofte prej tij dhe vendoseni në një tenxhere me peshk. Mbulojeni me ujë të ngrohtë.
Hapi 5
Peshku duhet të gatuhet gjatë dhe ngadalshëm. Në mënyrë që të vononi procesin e gatimit, gjatë gatimit, mund të shtoni ujë të ftohtë në supë disa herë. Pasi të jetë gatuar pike, lini peshkun në supë derisa të ftohet plotësisht.
Hapi 6
Hiqni me kujdes pike të mbushur dhe vendoseni në një pjatë. Vendoseni kokën e zier në vendin e duhur. Pritini peshqit në pjesë. Dekorojeni me pykë limoni dhe barishte.
