Kushtuar për të gjithë dashamirët e gjuetisë së qetë … Nëse nuk ju pëlqen të ecni në pyll me një shportë të gatshme dhe dini gjithçka dhe pak më shumë për kërpudhat, atëherë kjo recetë është veçanërisht për ju. Cilat kërpudha do të dalin, pikante dhe aromatike! Mmmm, ti lëkundesh … Uluni mbrapa, sakramenti fillon!
Kërpudhat janë një produkt i tillë që nuk ka kurrë aq sa duhet.
Për disa, ecja në pyllin e vjeshtës është një hobi, për të tjerët është një meditim i vërtetë. Dhe ka nga ata që e shndërrojnë atë në një pasion të mirëfilltë.
Ata janë gati të shkojnë shumë larg për kërpudha, vetëm nëse kapja është e denjë.
Në vjeshtë, banesa e tyre shndërrohet në një vrimë ketri - kërpudhat shtrihen kudo dhe në variacione të ndryshme: varen varur në tela, thahen në gazeta, qëndrojnë të përdredhur në kavanoza dhe shtrihen në një rresht të ngushtë në frigorifer.
Për gustatorë të tillë, kjo recetë është thjesht e përshtatshme. Ose për kuzhinierët që thjesht duan të provojnë diçka të re dhe interesante. Në Poloni, kërpudhat janë të dashura jo më pak se në Rusi. Dhe ata gjithashtu dinë shumë për përgatitjen e tyre.
Menjëherë duhet të bëni një rezervim. Ekzistojnë dy mundësi recete.
Receta e parë e thjeshtë është saktësisht përgatitja e një kërpudhe polake. Ju mund të blini kërpudha polake në çdo supermarket ose treg dhe ta gatuani ashtu si dëshironi.
Ekziston një skenar i dytë. Ky është gatim i kërpudhave në stilin polak. Dhe këtu është një histori krejt tjetër.
Fakti është që polakët janë aq të zgjedhur për kërpudhat sa që i bëjnë ato në një mënyrë shumë të veçantë, në mënyrën e tyre të patejkalueshme. Ato janë të tharta dhe pikante, ndërsa të forta dhe elastike, aromatike dhe aromatike.
Kemi disa amvise që gatuajnë kërpudha në mënyrë që ato të dalin të lira dhe të rrëshqitshme. Por, polakët kurrë nuk do t’ia lejojnë vetes një gjë të tillë!
Prandaj, kursi është hartuar, dhe tani do të keni një version polak të kërpudhave ruse.
Së pari, merrni disa kërpudha diku. Pa përmbushur këtë kusht, vështirë se do të jetë e mundur të vazhdohet.
Në pyll, në treg, në dyqan - nuk ka ndryshim. Këtu do të shqyrtojmë boletusin, dhe ju mund të merrni çfarë të dëshironi. Rregulluar për faktin se kërpudhat tuaja mund të kenë nevojë të zihen edhe pak.
Për shembull, nëse janë shampanjë, atëherë ato duhet të mbahen në ujë të vluar për rreth 20 minuta.
Pra, ju keni mbledhur kërpudha. Tani është koha për të vepruar!
Përbërësit kryesorë
Për të përgatitur kërpudha të shijshme polake, do t'ju duhet: dy kilogramë gjalpë (ose ndonjë kërpudha tjetër sipas zgjedhjes suaj); dy lugë kripë; nja dy qepë të mesëm.
Përbërësit për të bërë marinadën: një litër ujë; tre lugë sheqer; dy lugë çaji kripë; një lugë gjelle bizele alpice; një lugë gjelle manaferra dëllinje.
Produkte plotësuese
Përveç përbërësve kryesorë, përgatitni një qepë paraprakisht, të prerë në gjysmë unaza të holla. Dhe vër farat e sinapit në sy. Në të ardhmen, ato do të jenë të dobishme për ju.
Përqendrohuni në rreth dy orë që do të shpenzoni duke përgatitur këtë kryevepër të kuzhinës.
Për të filluar, natyrisht, është që të qëroni kërpudhat. Hiqni me kujdes lëvozhgën nga kapakët e vajit, pastroni këmbët dhe copëtoni trashë. Vendosni kërpudhat në një tenxhere të gjerë dhe derdhni ujë të ftohtë.
Shtoni tre lugë kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta. Pas kohës së caktuar, kullojeni kërpudhat dhe pije përsëri tërësisht, dhe pastaj uli ato në një tenxhere të gjerë së bashku me kripë dhe qepë.
Prisni që kërpudhat të ziejnë dhe gatuajini edhe për 20 minuta. Në këtë kohë, ju mund të lexoni librin tuaj të preferuar, të pikturoni thonjtë tuaj, të bëni pastrimin në apartament, ose të bëni diçka tjetër të dobishme dhe të këndshme nga ana shoqërore.
Kur të vini re se 20 minuta kanë ikur si një çast, kthehuni te kërpudhat tuaja, fikini ato dhe kullojeni përsëri.
Në ndërkohë, shpërndani farat e sinapit së bashku me qepët në kavanoza të para-sterilizuar dhe merrni vetë për një marinadë.
Sterilizimi i kanaçeve
Mostshtë më i përshtatshëm për të sterilizuar kavanoza në furrë. Kjo procedurë është më e thjeshta, nuk kërkon shumë kohë.
Vendosni kavanoza me qafën poshtë; është më mirë të lini temperaturën në 120 gradë. Nxirreni pas 10-15 minutash. Gjithçka! Bërë
Ju nuk duhet të shqetësoheni se diçka do t'u ndodhë atyre. Kjo temperaturë është mjaft e rehatshme për ta.
Bankat nuk do të plaken, nuk do të shpërthejnë, por sterilizohen me sukses.
Marinadë
Për të përgatitur marinadën, vendosni të gjithë përbërësit që ishin përgatitur më parë në ujë të valë.
Sapo të vëreni se sheqeri dhe kripa janë tretur në ujë, shtoni kërpudhat.
Kur kërpudhat të ziejnë, fikini dhe vendosini në kavanoza, të cilat tashmë përmbajnë gjithçka që ju nevojitet.
Derdhni marinadën sipër dhe vidhni fort me kapak të sterilizuar.
Kavanozat e kërpudhave tashmë duken shumë të shijshme dhe të shijshme!
Shtrirje në shtëpi
Mbetet për të bërë prekje të lehta.
Nëse dëshironi të jeni të sigurt se gjithçka do të jetë në rregull të përsosur me boshllëqet tuaja, është më mirë të bëni edhe pasterizim, në mënyrë që të mund të flini të qetë.
Vendosni një raft teli të krijuar për këtë qëllim në pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe. Vendosni kavanoza me kërpudha sipër dhe derdhni ujë rreth dy të tretat e lartësisë së tyre. Prisni derisa të vlojë uji, dhe i paste ato në nxehtësi të ulët për 25 minuta të tjera.
Daulle. Ka mbetur shumë për të bërë.
Fshini kavanozët të thatë, butësisht ktheni ato përmbys, mbuloni me kujdes me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë.
Tani bëhu i durueshëm dhe fillo të presësh. Pas rreth tre javësh, kërpudhat tuaja do të jenë gati.
Darka shërbehet
Kur të kalojë koha e caktuar, nxirrni kavanozin dhe korrni frytet e përpjekjeve tuaja.
Më besoni, kërpudhat do të jenë përtej lavdërimeve! Shtëpi, aromatik dhe i fortë, me shënime të freskëta pikante.
