Gjoksi i hudhrës është një pjatë tepër popullore. Veçanërisht rekomandohet të gatuani në sezonin e ftohtë, pikërisht kur trupi i njeriut ka nevojë për më shumë yndyrna shtazore. Së bashku me ijën dhe shpatullën, gjoksi i barkut është pjesa më e përdorur e mishit të derrit. Popullariteti i tij midis ekspertëve të kuzhinës në të gjithë botën është për shkak të pranisë së shtresave të alternuara në mënyrë të barabartë të mishit dhe sallos. Kur gatuhet në një mënyrë të zier me një qepë, gjoksi është i butë, aromatik, por lëkura është shumë e butë.
Është e nevojshme
- Produktet:
- • Gjoksi i derrit 1, 3-1, 5 kg
- • Uji 1, 7- 2 l
- • Kripë
- • Hudhër 0,5-1 kokë
- • Qepë në lëvore 1-2 copë.
- Erëza dhe erëza:
- • Gjethja e dafinës
- • Bizele dhe piper te zi
- • Fasule me piper dhe një majë të bluar
- Enët
- • Pan
- • Petë
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Nëse një copë e tërë gjoksi nuk përshtatet në tigan, atëherë rekomandohet që të pritet në 2-3 copa. Shtoni ujë në tenxhere në mënyrë që të mbulojë mishin. Shtoni qepë të lara. Prerë prerë pjesën e poshtme të qepës (vendin e rrënjëve), inspektoni lëvoren, hiqni gjethet e kalbura. Lani llambat shumë mirë, por mos i qëroni. Shtoni lëng të zi dhe allspice në kokrra, fletë dafine dhe kripë për shije në supë.
Hapi 2
Lëreni supën të ziejë dhe pastaj zvogëloni nxehtësinë në nxehtësi të ulët. Ju duhet të gatuani gjoksin për të paktën 1 orë. Nëse copat e mishit janë të mëdha ose ka shtresa të gjera mishi, atëherë koha e gatimit duhet të rritet me 20-30 minuta. Gjatë gatimit, uji mund të avullojë me 2/3, por kjo është e lejueshme. Gjoksi i përgatitur hiqet nga tava mbi një pjatë ose dërrasë prerëse. Falë zierjes në lëkurat e qepës, gjoksi do të marrë një nuancë të bukur të artë, dhe zierja në erëza do të japë një aromë veçanërisht të shijshme.
Hapi 3
Ndërsa gjoksi ftohet pak, copëtoni hudhrën e freskët të qëruar dhe përziejeni atë me të zezë të bluar dhe piper të njomë. Në këtë pikë, ju mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, të tilla si maja e një thike koriandër të bluar, arrëmyshk ose karafil. Përzierja që rezulton me hudhër të integruar dhe erëza fërkohet bujarisht me copa gjoksi, mbështillet fort në petë dhe dërgohet të ngopet në një vend të ftohtë. Kokosha shërbehet me bimë të freskëta, perime turshi dhe të kripura dhe ullinj.
