Burshi i Udmurtit me kërpudha dhe croutons është një pjatë e parë shumë e shijshme që do t'u pëlqejë shumë njerëzve. Përveç kësaj, është i përsosur për njerëzit që agjërojnë.
Është e nevojshme
-
- 150 g kërpudha porçini të thata (ose ndonjë tjetër);
- 100 g karrota;
- 100 g qepë;
- 300 g panxhar;
- 300 g lakër të bardhë;
- 100 g elb margaritar ose drithëra elbi;
- 50 g vaj perimesh;
- 1 lugë gjelle miell;
- 1/2 lugë çaji me thelb uthull;
- majdanoz;
- kripë
- piper i zi i bluar - për shije;
- salcë kosi;
- thekër ose bukë gri.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani kërpudhat e thata porcini në ujë të ngrohtë. Vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr.
Hapi 2
Qëroni karotat dhe qepët. Grijmë karotat në një rende të trashë dhe presim qepën imët. Vendosini në një tigan, shtoni vaj perimesh dhe pak ujë në një sasi të tillë që perimet të zhyten në lëng me një të tretën e vëllimit të përgjithshëm. Përhapni perimet në nxehtësi të ulët derisa të zbuten.
Hapi 3
Prisni panxharin imët ose grijini në një rende të trashë, vendosini në një tigan, mbulojini me supë kërpudhash dhe ziejini. Për të mos e humbur ngjyrën e panxharit gjatë zierjes, shtoni atyre disa pika thelb uthulle.
Hapi 4
Kur kërpudhat të jenë gatuar, fikni zjarrin, hiqni ato nga supë dhe hidhni ato në një kullesë. Lërini kërpudhat të ftohen dhe i copëtoni imët.
Hapi 5
Shpëlarje elbin e perlave, prerë lakrën në shirita. Vendoseni përsëri supën e kërpudhave në zjarr, shtoni elbin në të, vendosni kërpudhat e prera dhe sillni një çiban. Pas kësaj, vendosni lakrën në borsht dhe zvogëloni nxehtësinë.
Hapi 6
Gatuajini borshtin derisa lakra të zbutet. Më pas vendosni qepë dhe karota të kavardhura, panxhar të zierë në një tenxhere. Shtoni miell, kripë dhe piper, përzieni gjithçka mirë, gatuajeni borscht për disa minuta më shumë dhe fikni zjarrin.
Hapi 7
Bëni croutons thekre ose bukë gri. Për ta bërë këtë, prerë kore nga ajo, prerë bukën në feta të vogla ose kube. Madhësia e croutons mund të jetë e çdo madhësie. Nxehtësia e një tigan me vaj perimesh dhe skuqini feta në vaj të nxehtë në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 8
Vendosni krutonët e përgatitur në një pjatë. Nëse dëshironi, fshijini ato me një përzierje të kripës dhe hudhrës, dhe kjo duhet të bëhet shpejt, ndërsa croutons janë të nxehtë.
Hapi 9
Prisni majdanozin imët dhe shtojeni në boç, vendosni salcën e thartë dhe shërbejeni gjellën së bashku me krutonët e përgatitur.
