Kjo pjatë do të jetë e përshtatshme për të shërbyer si e nxehtë dhe e ftohtë. Konsistenca e saj nuk do të ndikojë në shije dhe nuk do të prishë aromën e mrekullueshme, por do të jetë akoma më mirë nëse perimet nuk sillen në gjendjen e havjarit.
Është e nevojshme
- - 2 kg kungull i njomë
- - 500 g domate
- - 250 g salcë kosi
- - 2 qepë
- - 1 kokër hudhër
- - 50 g majdanoz
- - 50 ml vaj ulliri
- - 1 fletë dafine
- - 50 ml vaj perimesh
- - 6 bizele alpice
- - 1 lugë çaji sheqer
- - piper i kripës
Udhëzimet
Hapi 1
Lani kungull i njomë mirë, thajeni me një peshqir letre, pastrojeni nga farat dhe pjesët e brendshme të ngjashme me shkumën. Nëse gjellë është bërë nga kungull i njomë, atëherë kjo procedurë mund të jetë e panevojshme. Kungull i njomë i qëruar duhet të pritet në copa mjaft të mëdha, rreth tre deri në katër centimetra. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Domatet e mia, fshijini ato dhe gjithashtu prerë ato. Fetë e domates duhet të jenë rreth gjysmës së madhësisë së fetave të palcës.
Hapi 2
Për gatimin e kungujve, na duhet një tenxhere e thellë. Nxeheni mirë, përzieni vajin e perimeve me vaj ulliri dhe skuqni lehtë qepën e copëtuar në këtë përzierje, vetëm derisa të zbutet.
Hapi 3
Hidhni kungulleshkat e prera në kubikë në një tigan me qepë të skuqura dhe prisni momentin kur ata të lënë lëngun dhe mos harroni të trazoni vazhdimisht gjellën. Kur të vijë ky moment, shtoni domate të prera në kungull i njomë. Butësisht përzieni gjithçka dhe ziejeni në një nxehtësi mjaft të lartë për dy deri në tre minuta. Pas kësaj kohe, zvogëloni nxehtësinë, shtoni sheqer, bizele aromatike dhe gjethe dafine në stewpan. Ziejini gjithçka së bashku për rreth tre minuta të tjera, dhe pastaj kripë. Përzieni sa më me kujdes që të jetë e mundur. Usshtë e rëndësishme për ne që përmbajtja e tenxhere të mos kthehet në havjar kungulli. Ziej për disa minuta.
Hapi 4
Lani dhe thani majdanozin, pastaj grijeni imët, qëroni kokën e hudhrës dhe ose e copëtoni atë shumë imët, ose shtypeni duke përdorur një shtypës të veçantë. Sezoni merak me bimë të copëtuara dhe hudhër të shtypur, dhe sezoni me piper të bluar për shije. Llokoçis përsëri butësisht dhe menjëherë hiqni tenxheren nga zjarri. Shërbejeni me salcë kosi me yndyrë të ftohtë. Për të parandaluar që kokrrat e piperit dhe gjethet e lavrushkës të futen në pjatë, ato mund të lidhen në një qese me napë përpara se t'i vendosni në merak.
