Patëllxhani mund të gatuhet në mënyra të ndryshme në varësi të preferencave individuale të shijes. Sidoqoftë, kjo recetë me siguri do të bëhet pjesë integrale e "derrkucit" tuaj të kuzhinës, pasi ka një shije të këndshme dhe përgatitet shpejt.
Është e nevojshme
- –Patëllxhanat e freskëta (2 copë);
- - hudhër (4-6 thelpinj);
- - mjaltë i lëngshëm (2-3 tbsp. L.);
- –Lëng limoni (40 ml);
- –Ujë i pastër (40 ml);
- - piper i kuq i nxehtë (3 g);
- - koriandër i bluar (4 g);
- –Kripë për shije;
- - vaj ulliri për skuqje;
- –Mbush për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Patëllxhanët duhet së pari të lahen plotësisht nga ndotja e jashtme dhe të priten në feta jo më shumë se 0.8 mm të trasha. Tjetra, kriponi fetat që rezultojnë mirë dhe përzieni. Prisni derisa lëngu të dalë nga perimet, dhe më pas shpëlajeni. Vendosni patëllxhanët në një peshqir letre që të thahen.
Hapi 2
Ngroheni një tigan me vaj ulliri, pastaj vendosni hudhrën, të prerë në pjata të holla. Dolli dhe më pas hiqeni nga vaji. Në vajin e hudhrës që rezulton, skuqni çdo fetë patëllxhani. Nëse preferoni vakte me pak yndyrë, atëherë patëllxhanët e skuqur duhet së pari të shtrihen në peceta në mënyrë që vaji i tepërt të absorbohet.
Hapi 3
Bëni salcën (karamel). Në një tenxhere të thellë, bashkoni mjaltin, ujin dhe lëngun e limonit. Ndërsa nxehet ngadalë, përzierja duhet të çohet gradualisht në një çiban. Koha e vlimit duhet të jetë jo më shumë se 5-7 minuta. Në fund të gatimit, vendosni hudhrën, piperin dhe koriandrën e skuqur në një tenxhere.
Hapi 4
Vendosni shtresën e parë të patëllxhanit në një filxhan të thellë, duke derdhur me bollëk me limon, mjaltë dhe erëza karamel. Tjetra, spërkatni kopër të copëtuar në patëllxhan dhe mbulojeni përsëri me një shtresë të re. Feta alternative me salcë dhe barishte. Vendoseni pjatën në një vend të ftohtë për 20-30 minuta.
