Shumë amvise mbajnë receta për supat e pasura me kërpudha të buta që janë me cilësi dhe shije të shkëlqyeshme në librat e tyre të gatimit. Sidoqoftë, ndonjëherë dëshironi të gatuani diçka më të lehtë, me më pak kalori, por jo më pak luksoze dhe të shijshme. Provoni supat orientale me qumësht më pak të yndyrshëm.
Supë krem kërpudhash në stilin indian
Për këtë supë kremoze delikate, pikante, do t'ju duhet:
- 1 gotë oriz basmati;
- 200 gram shampanjë të copëtuar;
- 2 dhe po lugë çaji sheqer;
- 2 lugë salcë soje;
- p lugë çaji vaj susami;
- head kokë të vogël qepë, të prerë në kubikë të vegjël;
- 2 lugë çaji pluhur kerri;
- 1 lugë çaji speci;
- 3 gota qumësht;
- 1 piper zile e kuqe;
- 2 lugë lëng limoni të freskët;
1 filxhan majdanoz të copëtuar
- kripë.
Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm. Në një tenxhere të madhe, sillni 5 gota ujë të filtruar në një çiban, shtoni orizin e larë, sillni ujin përsëri në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe gatuajeni orizin për 15-20 minuta. Kulloni lëngun e tepërt.
Në një tigan të madh, të gjerë dhe të thellë, skuqni kërpudhat në një sipërfaqe të thatë derisa lëngu të avullojë plotësisht, shtoni vaj susami dhe qepë. Gatuajini derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Hidhni në 1 filxhan ujë, sezoni me kripë, gjysmë lugë çaji sheqer, kerri dhe speca. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta të tjera.
Lyejeni piperin me vaj perimesh dhe skuqeni derisa të nxihet në zjarr të hapur (mbi një furrë me gaz), vendoseni në një qese plastike dhe lëreni të ftohet. Hiqni lëkurën, zhvishem pod nga fara dhe kërcell. Pastroni specat në një blender së bashku me lëngun e limonit, sheqerin e mbetur dhe një kripë. Lëreni purenë mënjanë dhe pije tasin e blenderit.
Kombinoni orizin, përzierjen e kërpudhave dhe qumështin në një tas të pastër me blender. Përziejeni derisa të qetë, fshijeni nëpër një sitë. Shtoni më shumë qumësht nëse është e nevojshme. Nxehtësia e supës në nxehtësi mesatare, derdhet në enë dhe lugë me pure speci të kuq, spërkatet me majdanoz të copëtuar.
Supa me krem ndryshon nga supa me krem në qëndrueshmëri. Supa e kremës është më e butë dhe e butë, homogjene, pasi ajo fërkohet gjithashtu përmes një sitë.
Supë qumështi me kërpudha dhe presh
Ju nuk keni pse të gatuani supë qumështi me qumësht lope, të provoni homologun e saj të sojës ose të përdorni qumësht kokosi. Ju do të duhet:
- 6 lugë vaj ulliri;
- 6 kërcell të bardhë të preshit;
- 120 gram shampanjë;
- 2 ½ gota qumësht kokosi;
- 2 gota supë perimesh;
- kripë deti;
- piper i sapo bluar;
- 1 limon.
Zgjidhni kërpudha të forta, të bardha, të vogla pa njolla të errëta. Fshini ato me një peshqir letre të lagur para gatimit. Meqenëse kërpudhat janë shumë higroskopike, ato nuk duhet të lahen.
Shpëlajeni preshin, thani dhe priteni në unaza. Prisni shampanjat në feta. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere dhe qepët qepini në zjarr të ngadaltë derisa të bëhen transparente. Shtoni kërpudhat dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, për rreth 10 minuta. Shtoni qumësht kokosi dhe supë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Pastroni supën me një blender, nxeheni dhe shtoni kripë, piper dhe lëng të freskët limoni.
