Mishi i viçit me salcë franceze béchamel ka një shije të hollë. Në të njëjtën kohë, ajo ruan substanca të dobishme, pasi përbëhet nga përbërës natyralë dhe përgatitet me pjekje. Ju mund të përdorni lloje të ndryshme të mishit në recetë, por mishi i viçit është më i miri.
Është e nevojshme
- - tenderë viçi (900 g);
- –Koka e qepës së kuqe;
- - gjalpë (70 g);
- - vaj perimesh (25 ml);
- – Miell gruri (15 g);
- –Qumësht (650 ml);
- - domate të freskëta (2-3 copë);
- –Mbush për shije;
- - djathë i fortë (110 g);
- –Kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni paraprakisht salcën tradicionale të besamelit. Për ta bërë këtë, merrni një lugë të thellë, vendosni gjalpë dhe shkrijeni ngadalë në sobë, duke shtuar vaj perimesh. Më tej, duke nxitur vazhdimisht përzierjen, derdhni qumështin butësisht, pa pushuar të ndërhyni me një shpatull druri. Pastaj shtoni miell gruri dhe përzieni përsëri.
Hapi 2
Gatuajeni salcën për rreth 15-20 minuta dhe sezonin me kripë për shije. Konsistenca e salcës duhet të jetë e ngjashme me salcën e thartë me pak yndyrë. Lëreni salcën të ftohet në një tenxhere dhe filloni të përgatitni përbërësit e tjerë.
Hapi 3
Shpëlajeni mishin e viçit me ujë të freskët. Pritini në copa të sheshta të ndara, të cilat duhet të jenë të paktën 1.5 cm të trasha. Merrni një çekiç të veçantë, vendosni secilën pjesë të mishit në një bord prerës dhe rrihni në të dy anët.
Hapi 4
Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh dhe shtroni një shtresë mishi, duke e kripur lehtë. Qëroni qepën nga lëvorja e sipërme, priteni në gjysmë unaza dhe zhyteni në ujë të vluar për pak kohë në mënyrë që të lini shijen e hidhur. Hiqni qepën nga uji, shtrydhni dhe mbuloni mishin.
Hapi 5
Lani domatet dhe gjithashtu vendosni në ujë të valë. Pas 2-4 minutash, lëvorja në domate do të plasaritet dhe ju lehtë mund të qëroni perimet, pastaj copëtoni domatet në kube të vogla me një thikë të mprehtë. Prisni koprën dhe përzieni me domatet. Vendoseni përzierjen në shtresën e qepës. Hidhni salcën e ftohur të besamelit mbi enën dhe vendoseni në furrë. Sasi e vogël djathë të integruar në salcë 15 minuta para gatimit dhe dërgojeni përsëri në furrë.
