Enët e peshkut janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Peshku përmban elementë gjurmë, acide yndyrore dhe vitamina të nevojshme për jetën normale të njeriut. Kur piqen, disa prej tyre humbasin falas, por është e parëndësishme.
Për të përgatitur 4 racione të krapit të mbushur, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
(pesha e treguar bruto është saktësisht - krap me kocka dhe lëkurë, perime me një bisht i gjethes / lëvore)
- krap 1220 g;
- fileto anchovies 264 g;
- piper i zi i bluar 0,4 g;
- kripë 12 g;
- vaj perimesh 40 g;
- proshutë e dobët 124 g;
- qepë 140 g;
- spec i kuq i ëmbël 40 g;
- pure domate 64 g;
- krem 40 g;
- yndyrë derri.
Teknologjia e gatimit "Krapi i mbushur me ançua, austriak"
Krapi i tërë duhet të lahet, pastrohet, hiqet koka dhe pendët, dhe të gjitha zorrët, pastaj shpëlahen. Peshku duhet të pritet në fileto me lëkurë, por pa kocka. Në secilën pjesë të ndarë, duhet të bëni prerje në një distancë prej 1-1,5 cm nga njëri-tjetri dhe të vendosni fileto açure në to.
Sezoni peshkun e mbushur të përgatitur me kripë dhe piper, dhe më pas skuqeni në nxehtësi të lartë në yndyrë ose vaj perimesh. Pastaj duhet ta vendosni peshkun në një pjatë.
Proshuta, specat e kuq dhe qepët duhet të priten në kubikë të vegjël dhe të skuqen në vaj të nxehtë perimesh në të cilin është skuqur peshku. Pastaj shtoni krem dhe paste domate në ushqimet e skuqura të përgatitura, sillni një çiban dhe ziejini për 1-2 minuta në zjarr shumë të ulët.
Vendosni peshkun e përgatitur në një enë pjekje, hidhni sipër salcën e përgatitur dhe zieni në furrë në 180 gradë Celsius derisa të zbutet (30 minuta).
Shërbyer peshk me perime të freskëta ose të ziera.
