Pasi të keni provuar një strudel molle sipas recetës së kuzhinierëve austriakë, patjetër që do të dëshironi ta gatuani dhe ta shijoni sa më shpesh të jetë e mundur.
Është e nevojshme
- - miell 200 g;
- - rrush të thatë 50 g;
- - konjak 30 g;
- - mollë të thartë 1 kg;
- - limon 0,5 copë;
- - vaj luledielli 2 lugë;
- - sheqer i grimcuar 80 g;
- - gjalpë 80 g;
- - thërrime buke 50 g;
- - thekon bajame 60 g;
- - një majë kripe;
- - pluhur kanelle 1 tsp
- për salcën:
- - qumësht 350 ml;
- - vezë pule 3 copë;
- - sheqer i grimcuar 2 lugë;
- - niseshte misri 1 tbsp;
- - sheqer vanilje 2 lugë;
- - shkop vanilje 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse vendosni të gatuani një strudel austriak me mollë, lagni rrushin paraprakisht. Më mirë ta bëni këtë gjatë natës. Pastaj hidhni 50 ml ujë të pijshëm në një tenxhere të përshtatshme. Shtoni konjak dhe sheqer në sasinë e 2 lugëve. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe sillni përzierjen të ziejë. Hidhni përbërjen e nxehtë në rrush të thatë.
Hapi 2
Tjetra, përgatisni brumin. Kombinoni gjalpin e zbutur me miellin e situr dhe kripën. Hidhni në 100-120 ml ujë, përgatisni brumin. Brumë tërësisht të brumosur për 5 minuta, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për 2 orë.
Hapi 3
Pastaj përgatisni mbushjen për strudelin. Lani limonin, shtrydhni lëngun nga gjysma në një enë të veçantë. Lani mollët, qëroni ato, hiqni thelbin me farat. Pritini copat në feta të holla, derdhni mbi to me lëng limoni, përzieni.
Hapi 4
Skuqni thekon e bajames në një tigan të thatë në nxehtësi mesatare. Kombinoni bajamet e thekura, sheqerin e grimcuar dhe fetat e mollës. Shtoni kanellë dhe rrush të thatë.
Hapi 5
Përgatitni furrën. Nxehtësia deri në 200 gradë.
Hapi 6
Nxirrni brumin, hapeni aq hollë sa të shihni strukturën e tryezës së punës ose peshqirin mbi të cilin e keni shtrirë. Shkrini gjalpin në sasinë prej 50 gramë dhe lyeni fletën e brumit. Përhapni copat e bukës në copë. Pastaj shtrijeni mbushjen mbi copat e bukës. Rrotulloni brumin e mbushur në një rrotull me një peshqir.
Hapi 7
Vendosni letër pjekjeje në një fletë pjekjeje. Tjetra, shpërndajeni rrotullën në të, duke kapur skajet. Lyejeni produktin gjysëm të gatshëm me gjalpin e mbetur, vendosni fletën e pjekjes në furrë. Piqni 25-30 minuta derisa të bëhet strudeli. Pasi të keni hequr ëmbëlsirën mollë austriake nga furra, ftohni pak, spërkateni me sheqer pluhur.
Hapi 8
Për salcën, përgatitni një tenxhere, derdhni qumësht në të dhe ulni shkopin e prerë të vaniljes. Sillni qumështin në një çiban, ftohtë pak. Ndani vezët e pastra në të verdhë dhe të bardhë. Përdorni të bardhat në një recetë tjetër, rrahni të verdhat së bashku me sheqerin. Kulloni qumështin dhe derdhni në të verdhat e trasha dhe të rrahura. Në këtë rast, masa e verdhë veze duhet të nxehet në nxehtësi të ulët. Zieni salcën derisa të trashet, por mos e gatuani.
