Botvinya është një pjatë ruse në lidhje me supat e ftohta, të cilat përgatiten me kvas, supë perimesh, panxhar, lëpjetë ose infuzione kefir. Botvinu është shumë i mirë për t’u ngrënë në nxehtësinë e verës, ka shije shumë më të lehtë se okroshka dhe ka një efekt freskues të mahnitshëm.
Është e nevojshme
- Për të përgatitur botvinia:
- Peshk (pike, cod, bli dhe beluga) 300 gram, karkaleca 20 g, kvass buke 1200 mililitra, spinaq 100 gram, lëpjetë 200 gram, tranguj te freskët 4 copë, sallatë 150 gram, rrënjë rrikë 1 copë, 1 lugë sheqer, limon gjallëri, qepë të njoma, kopër.
- Për kvas:
- Për 1 litër kvas, ju duhen 40 gramë bukë thekre, 1 lugë gjelle sheqer, 1.5 gram maja dhe 6 gota ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatim kvas. Prisni bukën e zezë në feta dhe skuqni derisa të skuqet, pastaj derdhni ujë të nxehtë të zier dhe lëreni për katër orë. Filtroni infuzionin që rezulton, shtoni maja dhe sheqer (të holluar më parë) dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 8 orë. Kulloni kvasin e përfunduar dhe vendoseni në të ftohtë.
Hapi 2
Ne prerë peshkun në fileto me lëkurë pa kocka, heqim karkalecat, prerë në pjesë, gatuajmë dhe ftohim.
Hapi 3
Zieni spinaqin dhe lëpjetën e gatuar dhe fërkojeni. Kombinoni spinaqin dhe purenë e lëpjetës, shtoni kripë, sheqer, lëkurë limoni dhe hollojeni me kvas.
Hapi 4
Pritini kastravecat në shirita. Grijeni rrikë, copëtoni qepën dhe shtoni në përzierjen kryesore. Kur shërbeni në supë, vendosni një copë peshk, karkaleca dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
