Një delikatesë e epokës Sovjetike - karkaleca - sot mund të gjendet në pothuajse çdo dyqan ushqimesh. Ato përdoren në mënyrë të barabartë me sukses si meze për birrë, si dhe në sallata të ndryshme dhe madje edhe supa.
Më shpesh, amvisat përdorin karkaleca të ngrira të ziera në gatimin në shtëpi, ato duhet të derdhen në një kullesë dhe të shpëlahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ndërsa uji i tepërt po mbaron, vendosni në zjarr rreth 2-3 herë më shumë ujë sesa vëllimi i produktit kryesor. Kripë atë dhe vlim atë. Shtoni lëngun e gjysmës së një limoni, pastaj zhytni karkalecat në të dhe gatuajini pasi të ziejnë për 7-10 minuta të tjera. Mos harroni, megjithatë, sa më i vogël të jetë ushqimi, aq më shpejt gatuhet.
… Standardi është një grup kripe dhe lëng limoni, por amatorët rekomandojnë të shtoni 4-5 copë thelpinj, të njëjtën sasi misri, gjethe dafine, një kokër hudhër të prerë në 4 pjesë dhe një lugë çaji speci.
Gatishmëria mund të përcaktohet nga ngjyra e guaskës, nëse është bërë e tejdukshme - karkalecat janë gati. Dhe shikoni kohën, karkalecat e gatuar shumë do të bëhen gome
Karkaleca në salcë kosi
Për 0,5 kg karkaleca do t'ju duhet:
- 250 g salcë kosi
- 50 g gjalpë
- erëza: kripë, barishte dhe piper për shije.
Karkalecat duhet së pari të qërohen dhe të kriposen.
Salcë. Shtoni salcë kosi në gjalpin e shkrirë dhe përzieni derisa të qetë. Mbi nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, ngrohni salcën dhe shtoni bimët e copëtuara. Në një salcë të nxehtë, por jo të valë, zhyt karkalecat dhe ziej për jo më shumë se 10 minuta. Pjata shërbehet e nxehtë dhe shërben si një shtesë e shkëlqyeshme për makaronat, rizoton, fajitos.
Sallatë karkaleca
Sallatat me ushqim deti janë shumë të zakonshme në Japoni, dhe një tipar dallues i pjatave japoneze është në një numër të vogël të përbërësve të tyre, për shembull, sallata është një pjatë e bërë nga një produkt i vetëm dhe një lloj zarzavatesh. Në Rusi, kënaqësitë e tilla nuk janë shumë të njohura, dhe për këtë arsye për një sallatë me karkaleca do t'ju duhet:
- 3 domate,
- 3 tranguj (të freskët ose të kripur lehtë),
- qepe te njoma,
- kripë, erëza,
- 1 tsp Sahara,
- vaj perimesh.
Pritini domatet në rrathë, kastravecat në kubikë të vegjël, prisni imët qepën dhe përziejeni të gjitha në një filxhan të madh. Sezoni me pak vaj dhe uthull, shtoni erëza dhe pak sheqer.
Vendosni pjatën në të cilën do të shërbeni sallatën me gjethe Grand Rapid (një sallatë e hershme e pjekur me gjethe të mëdha "kaçurrela"), vendosni karkalecat në qendër dhe "shpërndani" domate qershi rreth skajeve.
