Ndër ushqimet e detit të njohura dhe të njohura që kohët e fundit janë shfaqur në tryezën e rusëve, karkalecat zënë një vend të veçantë. Dhe nga niveli i lartë i pranisë së substancave të dobishme në to, dhe këta përfaqësues të përmasave të vogla të rendit të krustaceve dekapodë mund të quhen me të drejtë një "depo" mineralesh dhe vitaminash, dhe nga një përmbajtje mjaft e ulët yndyre.
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, ju duhet të bëni zgjedhjen e duhur. Ekspertët këshillojnë të blini karkaleca në dyqane të veçanta, mos harroni vetëm se këto krustace duhet të duken të freskëta dhe tërheqëse, dhe të mbajnë erë si deti. Njollat e zeza dhe pikat e bardha të thata në lëvozhgë, pamja e zbehur dhe "e thatë", unaza të zeza në këmbë dhe predha të verdha (ose me kokrra) janë shenja të ruajtjes ose prishjes së papërshtatshme të karkalecave. Pra, nuk duhet t'i blini ato.
Hapi 2
Zieni karkalecat në ujë të kripur jo më shumë se 5 minuta para se të ngrini, përndryshe mishi do të bëhet i fortë. Vendoseni ushqimin në një kullesë dhe lëreni të ftohet. Përgatitni kremrat në këtë kohë.
Hapi 3
Për një kilogram karkaleca, zieni 1 litër ujë me dy lugë çaji niseshte ushqimore. Lëreni këtë tretësirë të ftohet në temperaturën e dhomës për një orë. Si rezultat, duhet të merrni një lëng të trashë, transparent.
Hapi 4
Zhyt karkalecat e gatuar në ftohjen e ftohur dhe futeni përsëri në një kullesë të vendosur mbi një enë të zbrazët (mund të përdorni të njëjtën tenxhere në të cilën ishte gatuar kremrat). Lëreni lëngun e tepërt të kullojë dhe zhyt karkalecat përsëri në krem.
Hapi 5
Një shtresë mjaft e dendur lustër duhet të formohet në guaskë, e cila do të sigurojë sigurinë e krustaceve. Nëse planifikoni të ruani karkalecat për një kohë të gjatë ose mendoni se kushtet e magazinimit mund të mos jenë mjaft të favorshme, atëherë bëni sa më shumë lustër të jetë e mundur.
Hapi 6
Vendosni karkalecat e mbuluar në një tabaka ose fletë pjekje dhe vendoseni në ngrirje për 30 minuta, pas së cilës hiqni fletën e pjekjes dhe tundeni butësisht. Karkalecat duhet të ngrijnë dhe të hiqen lehtësisht nga sipërfaqja. Tani ato mund të derdhen në një enë ose qese dhe të dërgohen për ngrirje dhe ruajtje të mëtejshme.
