Julienne është një pjatë e nxehtë që shërbehet në një tas të vogël të quajtur cocotte. Asnjë banket i vetëm në Rusi nuk mund të bëjë pa këtë pjatë franceze. Julienne përgatitet lehtë dhe nuk është e vështirë për tu bërë në shtëpi.
Është e nevojshme
- - 50 g mocarela
- - 90 g mish pule
- - 60 g shampanjë
- - një gotë qumësht
- - 12 g miell
- - arrëmyshk
- - 30 g gjalpë
- - trumzë
- - një thelpinj hudhër
Udhëzimet
Hapi 1
Pula lahet mirë, pastaj pritet në shirita të hollë. Kërpudhat janë gjithashtu të prera imët, djathi është integruar në një rende të trashë.
Hapi 2
Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një teh thike, zhvishem dhe copëtoni imët. Në trumzë, gjethet duhet të ndahen nga rrjedhjet.
Hapi 3
Nxehni një tigan duke shtuar 2 lugë vaj perimesh, skuqni copat e pulës në zjarr të fortë për 1 minutë. Pas një minute, ulni nxehtësinë, shtoni kërpudha dhe hudhër dhe skuqni për disa minuta të tjera.
Hapi 4
Shtoni gjysmën e gjetheve të trumzës në tigan me pulë me kërpudha, kripë dhe piper, përzieni gjithçka tërësisht dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 5
Përgatitja e salcës së besamelit: mielli skuqet në një tigan të thatë mbi nxehtësi të ulët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtohet gjalpi, përzihet, derdhet qumësht i ftohtë. Ndërsa përzieni me një lëvizje për të parandaluar formimin e gungave, salca çohet në një çiban, shtohet arrëmyshk, pak i kripur, piper dhe hiqet nga nxehtësia.
Hapi 6
Pule me kërpudha dhe hudhër shtrihet në një kokosit, të derdhur me salcë béchamel, të spërkatur me djathë sipër. Shtë pjekur për pesë minuta në një furrë të parangrohur në 200 gradë.
Hapi 7
Sasi e vogël me gjethet e trumëzës së mbetur dhe shërbejeni.
