Kuzhina italiane është e pamundur të imagjinohet pa lazanjë. Ajo gjeti adhuruesit e saj në vende të tjera, kështu që secila zonjë ka një recetë të provuar në rast se vijnë mysafirë. Versioni klasik është lazanja me mish të grirë.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 6 persona:
- Për mbushje:
- - 300 gr viçi i bluar;
- - 200 gr mish derri i grirë;
- - 2 shirita proshute të tymosur;
- - 2 karota;
- - piper jeshil;
- - qepë;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 150 gr kërpudha;
- - gjysma e palcës së perimeve;
- - 50 gr. verë e kuqe e thatë;
- - kripë;
- - vaj ulliri;
- - borzilok dhe rigon;
- - ketchup;
- - fletët e lazanjës;
- - djathë i integruar.
- Për salcën e besamelit:
- - 600 ml qumësht;
- - 60 gr Miell;
- - 30 gr. gjalpë;
- - arrëmyshk terren;
- - piper i zi, kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepët, specat dhe karotat dhe pritini imët. Skuqeni në vaj ulliri. Sapo perimet të marrin një nuancë të artë, ne u dërgojmë kunguj të njomë dhe hudhër të copëtuar.
Hapi 2
Pritini proshutat dhe kërpudhat sa më të vogla që të jetë e mundur, shtoni ato në tigan, skuqni gjithçka derisa të zbuten. Ne e zhvendosim mishin e grirë në perime, llokoçis për të marrë një masë homogjene pa gunga të mëdha mishi. Sapo mishi të ndryshojë ngjyrën, hidhni verën, zvogëloni nxehtësinë. Vera duhet të avullojë.
Hapi 3
Mbuloni mishin me perime me një shtresë të vogël ketchup, kripë, sezoni me rigon dhe borzilok për shije. Lëmë të ziejnë në nxehtësi minimale, duke mos harruar të trazojmë herë pas here.
Hapi 4
Le të fillojmë me salcën e beshamelit. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miell, përzieni shpejt dhe filloni të derdhni gradualisht qumësht të nxehtë, pa ndaluar trazimin e salcës për një minutë. 10 minuta dhe beshameli është gati. Mbetet vetëm për ta kripur, piperin dhe shtuar arrëmyshk të bluar për shije.
Hapi 5
Lubrifikoni formën në të cilën do të përgatitet lazanja me një sasi të vogël salcë beshameli. Ne përhapim fletët e lazanjës të zier paraprakisht sipas udhëzimeve, i mbulojmë me salcë, shtresa tjetër është mishi i grirë. Ne shtrojmë shtresat në majë të formës, por në mënyrë që beshameli të jetë i fundit.
Hapi 6
Në një furrë të parangrohur në 180C, piqni lazanjën për 40-45 minuta. Sasi e vogël me djathë të integruar dhe kthehet në furrë për 5-7 minuta për të marrë një kore të artë.
