Panxhari ose panxhari - kështu quhet panxhari në jug të Rusisë, si dhe në Ukrainë dhe Bjellorusi. Kjo perime rrënjësore gjithashtu mund të hahet e gjallë, por më së shpeshti skuqet, zihet, piqet ose zihet. Pa panxhar të zier, është e vështirë të imagjinohet vinaigretë dhe harengë nën një pallto lesh, si dhe një sallatë e shëndetshme me panxhar të zier me arra dhe hudhër. Dihet që panxharit i duhet shumë kohë për t’u gatuar, por ka disa metoda për ta bërë këtë shpejt.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni perime të vogla, rrënjë të reja, mundësisht të njëjtën madhësi. Lani ato butësisht, duke pasur kujdes që të mos gërvishtni lëkurën. Do të pastrohet në mënyrë të përsosur nëse i shpëlani panxharin me ujë të ftohtë menjëherë pasi panxhari të jetë gati. Panxhari i palosur, kur zihet, do të mbajë më shumë lëndë ushqyese dhe nuk do të humbasë ngjyrën e tyre të dukshme intensive. Shkurtoni bishtat dhe mblidhni panxharin.
Hapi 2
Nëse keni vetëm perime të vjetra rrënjore me një lëkurë të trashë dhe të rrudhur që është zhdukur, do t'ju duhet ta qëroni. Pritini panxharët e mëdhenj në copa të barabarta. Vishni doreza gome për të shmangur njollosjen e gishtërinjve me lëng panxhari. Nëse nuk keni doreza dhe ende i keni duart të pista, fërkoni në lëkurën tuaj një përzierje me lëng limoni dhe kripë dhe më pas lajeni me ujë dhe sapun.
Hapi 3
Vendosni copa të vogla panxhari ose panxhari në një tigan dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të mbulojë vetëm perimet. Për të mos humbur ngjyrën e perimeve rrënjë të copëtuara, shtoni 1 lugë çaji uthull në ujë dhe pak sheqer për t'i shtuar aromë panxharit të vjetër. Uthulla e shtuar gjatë zierjes zgjidh edhe një problem - zvogëlon erën karakteristike. Sillni panxhar në një çiban dhe gatuajini për rreth 30 minuta, duke shtuar ujë të ftohtë gjatë gjithë kohës. Nëse nuk keni kohë të mbani shënim panxharin, shtoni më shumë ujë, sillni një çiban, gatuajeni për 15-20 minuta, pastaj kullojeni dhe derdhni përsëri ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera.
Hapi 4
Por mënyra më e shpejtë është zierja e panxharit në mikrovalë. Vendosni panxhar të copëtuar ose të vogël me një lëkurë të hollë dhe të lëmuar në një pjatë, shtoni pak ujë, mbulojeni me një kapak të mikrovalës dhe gatuajeni me fuqi të plotë për rreth 4-6 minuta. Hiqni perimet rrënjësore, kthejeni dhe vlim të njëjtën sasi. Kjo zakonisht është koha e mjaftueshme që panxhari të gatuhet. Nëse jo, shtoni edhe pak ujë dhe futeni përsëri në furrë për 2-3 minuta.
