Rizoto është një pjatë tradicionale italiane që është përhapur më shumë në veri të vendit. Në përkthim nga italishtja "risotto" do të thotë "oriz i vogël". Për përgatitjen e kësaj pjate, përdoret orizi i klasave më të larta, i pasur me niseshte. Përbërësi kryesor i pjatës është orizi, por përbërës shtesë mund të jenë frutat, manaferrat, mishi, prodhimet e detit, barishtet. Kjo është arsyeja pse ka më shumë se njëqind receta për përgatitjen e rizoto. Një pjatë e thjeshtë, e shpejtë, por jo më pak e shijshme është rizoto e pulës.
Është e nevojshme
- - pulë (1/2 kufomë);
- - vaj perimesh (2-3 lugë gjelle);
- - oriz me kokërr të gjatë (300 g);
- - qumësht (3 gota);
- - qepë (1 copë);
- - hudhër (2 thelpinj);
- - erëza: pluhur xhenxhefili, spec i kuq, pluhur kerri, kripë (për shije);
- - speca djegës të kuq dhe jeshil (1 copë);
- - vezë të ziera (2-3 copë).
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mirë orizin në ujë të rrjedhshëm, pastaj lëreni në një kullesë për 30 minuta për të hequr ujin e tepërt.
Hapi 2
Në një tenxhere të parangrohur me shtimin e vajit vegjetal, skuqni hudhrën e copëtuar dhe qepët e copëtuara derisa të skuqet. Shtoni oriz, përzieni dhe, duke e përzier, lëreni në zjarr për dy minuta të tjera.
Hapi 3
Duke vazhduar trazimin, hidhni gradualisht qumësht (të 3 gotat). Sezoni me kripë dhe pluhur xhenxhefili dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar herë pas here. Mbuloni tiganin për të fryrë orizin.
Hapi 4
Kur qumështi vlon, nxehtësia duhet të zvogëlohet dhe masa e orizit duhet të zihet edhe për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kapakun nga tigani dhe kontrolloni gatishmërinë e orizit.
Hapi 5
Nëse është gati, duhet ta trazoni me pirun në mënyrë që qumështi i mbetur të avullojë. Sezoni me pluhur kerri.
Hapi 6
Pritini pulën në copa të vogla (kube ose shirita të shkurtër). Skuqni pulën në vaj perimesh derisa të gatuhet.
Hapi 7
Vendosni oriz në një grumbull në një pjatë të nxehtë. Renditni speca të nxehtë të kuq dhe jeshil në shirita të hollë, dekoroni orizin me to. Vezët e ziera mund të priten në rrathë, gjysma ose pykë. Vendosni copa pule dhe veze në një pjatë me oriz.
Hapi 8
Spërkatni rizoton e pulës me speca dhe shërbejeni.
