Kroketat janë cutlets të vogla, për përgatitjen e të cilave përdoren mbushje të ndryshme (mish, perime, mish të grirë). Kroketat ndryshojnë nga cutlets tradicionale në atë që topat e formuar zhyten në një vezë të rrahur dhe rrokullisen në copa buke para se të skuqen. Pjata rezulton të jetë e butë nga brenda dhe krokante nga jashtë.
Përbërësit për 30-35 kroketa:
- 12 karkaleca të mëdha (mundësisht të freskëta);
- 8-10 unaza kallamari;
- 2 lugë salcë domate;
- gjysmë qepë;
- 2 lugë vaj (ulliri ose perime);
- një lugë çaji spec i tymosur (mund të përdorni spec të rregullt - nevojitet për një ngjyrë të bukur të pjatës);
- 3 lugë miell;
- 500 ml qumësht;
- 1 vezë;
- therrime buke;
- majdanoz i freskët;
- kripë për shije.
Kroketat - recetë për gatim
Së pari ju duhet të përgatitni të gjithë përbërësit. Qëroni karkalecat dhe kallamarët, prerë në copa të vogla. Qëroni qepën, prerë në kube. Prisni majdanozin.
Nxehtësia e vajit (ullirit ose perimeve) në një tigan, skuqni qepën deri në një ngjyrë të bukur të artë.
Pastaj shtoni karkaleca dhe kallamar, skuqni derisa prodhimet e detit të bëhen në nxehtësi mesatare.
Shtoni salcën e domates dhe specin (të tymosur ose të thjeshtë).
Hidhni miell në tigan, përzieni të gjithë përbërësit dhe derdhni qumështin. Llokoçis përsëri, shtoni majdanoz të copëtuar, lëreni në zjarr të ngadaltë që të trashet salca.
Tjetra, ju duhet të transferoni ushqimet e detit me salcën në një pjatë tjetër, lereni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.
Kur masa të jetë ftohur, mund të formoni kroketa të vogla prej saj, t'i zhytni në një vezë të rrahur paraprakisht dhe të rrokullisni në bukë. Ju duhet të skuqni kroketat në një sasi të mjaftueshme vaji ulliri në të dy anët për të formuar një kore të shijshme.
