Sallata vietnameze është një pjatë e pazakontë dhe mjaft e thjeshtë për tu përgatitur. Kombinimi i aromave të perimeve të freskëta, karkalecave, arrave dhe xhenxhefilit të freskët e bën këtë sallatë jashtëzakonisht të shijshme dhe shumë të shëndetshme.
Përbërësit për sallatën:
- Vaj perimesh - 40 g;
- Arra shqeme - 100 g;
- Lakër pekine - 300 g;
- Karrota të mëdha - 1 copë;
- Qepë e kuqe e vogël - 1 copë;
- Domate qershi - 9 copë;
- Karkaleca - 200 g;
- Gjelbrit: cilantro, borzilok, nenexhik;
- Rrënja e xhenxhefilit është një copë e vogël.
Përbërësit për salcën:
- Sheqer kafe - 20 g;
- Piper kaje (djegës) - sp lugë;
- Uthull orizi - 100 ml.
Përgatitja:
- Hapi i parë për të bërë një sallatë është të shkrihet vaji në një tigan dhe të derdhen arrat e shqemës në të. Fërgoni arrat në nxehtësi normale, përzieni vazhdimisht. Gatuajini derisa shqemat të marrin një kafe të artë.
- Përdorni një lugë me vrima për të peshkuar arrat nga tigani dhe vendosini mbi një letër ose pecetë pëlhure. Ndërsa yndyra e tepërt po pikon nga arrat, ju duhet të përgatitni perimet.
- Lakra e Pekinit duhet të lahet, thahet dhe copëtohet imët. Gjatësia e feta duhet të jetë e tillë që ato të futen lehtësisht në lugë.
- Qëroni dhe pije karotat tërësisht. Pritini atë për së gjati, dhe pastaj prerë atë në gjysmë unaza. Pjesët duhet të jenë të holla.
- Lani domatet e qershisë, hiqni kapakun e gjelbër dhe prerë në të katërtat.
- Qëroni qepën, copëtoni në gjysmë unaza.
- Vendosni të gjitha perimet në një tas të bukur me sallatë dhe përzieni butësisht.
- Hapi tjetër është të përgatitni salcën e sallatës. Për të, hidhni uthull orizi në një tenxhere, shtoni spec djegës të bluar, sheqer kafe. Vendoseni në një nxehtësi normale dhe, duke e përzier butë, lëreni të ziejë për të shpërndarë sheqerin. Ju duhet të trazoni vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos ngjitet në fund. Kur sheqeri të tretet plotësisht, hiqeni salcën nga nxehtësia dhe futeni në frigorifer. Sezoni me kripë për shije.
- Shkrini karkalecat, zieni në ujë pak të kripur dhe zhvishem. Lani zarzavatet, thani dhe prisni mirë. Qëroni xhenxhefilin, grijeni. Bluajini arrat e thekura dhe të thata me një thikë të madhe. Shtoni të gjithë këta përbërës në tasin e sallatës. Shuaj me salcë të ftohur.
