Salca e ëmbël dhe e thartë është një pjatë e kuzhinës kineze, kaukaziane dhe hebraike. Ka një shije dhe aromë unike, kombinon thartirën pikante, ëmbëlsinë delikate dhe hidhërimin.
Salca e ëmbël dhe e thartë shërbehet me enët e mishit, peshkun, shpendët dhe perimet. Për të bërë një salcë të stilit kinez, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 125 ml lëng nga frutat me lagështi (mollë, portokall, limon), 3 thelpinj hudhër, 1 qepë, 1 rrënjë të vogël xhenxhefili, 1 tbsp. uthull, 3 tbsp. vaj luledielli, 2 tbsp. salcë soje, ujë, sheqer kafe dhe ketchup.
Qëroni dhe prisni imët qepën, thelpinjtë e hudhrës dhe rrënjën e xhenxhefilit. Xhenxhefili mund të grihet në rende të imët. Përzieni përbërësit, vendosni në një tigan me vaj perimesh të nxehtë, skuqni, shtoni salcë soje, lëng frutash, uthull. Shtoni sheqer dhe ketchup, llokoçis dhe vlim. Tretni niseshtën në ujë dhe derdhni në një tenxhere në një rrymë të hollë, duke e përzier gjithë kohën. Gatuajeni salcën derisa të trashet dhe hiqeni nga nxehtësia.
Një salcë e stilit kinez mund të bëhet bazuar në ananas dhe lëng nga ajo. Për ta bërë këtë do t'ju duhet: 2 gota ananas të konservuar, 0,5 tbsp. lëng ananasi, 50 g sheqer, 50 ml uthull molle, 2 lugë secila. salcë soje dhe ketchup domate, 1 tsp. rrënjë xhenxhefili (të integruar), 1 tbsp. niseshte (më mirë se misri). Hidhni uthull, salcë soje, lëng frutash në një tenxhere, shtoni sheqer dhe ketchup, përzieni. Llokoçis niseshtenë në ujë. Sillni përzierjen në një tenxhere në një çiban në nxehtësi mesatare, shtoni ananas të copëtuar imët dhe xhenxhefil. Sillni përsëri një çiban, shtoni niseshtenë e holluar, gatuajeni deri sa të trashet dhe hiqni salcën nga nxehtësia.
Salca e ëmbël dhe e thartë me bazë ananasi shërbehet më së miri me peshk.
Për të bërë një salcë "të shpejtë", ju nevojitet uthull orizi. Përbërësit: 1/3 tbsp. uthull orizi, 1 lugë gjelle ketchup domate, 4 lugë sheqer kafe (kallam), 2 tsp. niseshte misri, 1 tsp. salce soje. Përziejeni niseshtën tërësisht me ujë. Kombinoni uthull orizi me sheqer të grimcuar, salcë soje, ketchup në një tenxhere, lëreni të ziejë, duke e përzier gjithë kohën. Hidhni niseshtenë në përzierje dhe gatuajeni salcën derisa të trashet.
Salca që mund të shërbehet me mish përgatitet si më poshtë. Do t'ju duhet: 1 kastravec turshi mesatar, 1 tbsp. rast gjalpë, 2 tsp. niseshte patate, 3 tsp. konjak, 0,5 tsp. uthull (verë ose 3%), 2 tsp. sheqer i grimcuar, 1 tsp. paste domate, 1 tsp. xhenxhefil Prisni një kastravec turshi, vendoseni në një tigan të nxehtë dhe gatuajeni për 5 minuta. Në një tenxhere të veçantë, trazoni së bashku paste paste domate, sheqer, uthull, niseshte, konjak derisa të qetë. Shtoni ujë në përzierjen që rezulton, vazhdoni të trazoni. Hidhni përzierjen mbi trangujve dhe ziejini për 5 minuta.
Nëse salca shërbehet me mish të yndyrshëm, tretja e pjatës përmirësohet.
Salca e shpezëve përgatitet si më poshtë. Përgatitni përbërësit e mëposhtëm: 150 g sheqer, 375 ml 3% uthull, 125 ml ketchup, kripë, erëza, 1 tbsp. salce soje. Kombinoni sheqerin dhe uthullën në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe prisni derisa të vlojë. Shtoni ketchup, salcë soje, kripë, erëza në përzierjen që rezulton. Vazhdoni ta gatuani në zjarr të ngadaltë për disa minuta. Për ta bërë salcën e përfunduar më të trashë, mund të shtoni pak miell në të.
