Vodka shpesh shtohet në supën tradicionale ruse të peshkut - ndihmon për të theksuar nuancat e shijes dhe për të ndriçuar aromën e peshkut. Në kuzhinat e kombeve të tjera, ka edhe receta për supë peshku me alkool. Provoni supën klasike të Francës Jugore me verë të bardhë dhe shafran.
Është e nevojshme
-
- 1 kg peshk deti;
- 4 lugë vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 qepë të vogla;
- 4 domate të mëdha;
- 1 zhardhok i madh kopër;
- 1 tufë majdanoz;
- 0,25 lugë çaji shafran italian;
- Fletë dafine;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- 300 ml verë të bardhë të thatë;
- 150 g vermiçeli;
- 75 g parmixhano.
- Për karburantin:
- 2 feta bukë të bardhë;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë;
- 2 speca të kuq të nxehtë;
- 4 lugë vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Çdo peshk deti është i përshtatshëm për supë - ton, taban, salmon, salmon rozë. Bestshtë më mirë të marrësh dy ose tre lloje në të njëjtën kohë - kjo do ta bëjë shijen e pjatës më komplekse dhe interesante. Pastroni peshkun, zorrën dhe pije tërësisht, hiqni kockat. Pritini fileton që rezulton në copa të mëdha.
Hapi 2
Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepën e prerë hollë dhe hudhrën e copëtuar në të. Pritini domatet në 4 pjesë, copëtoni zhardhokun e madh të koprës në feta, copëtoni majdanozin. Vendosni perimet në një tenxhere me qepë të skuqura dhe hidhni.
Hapi 3
Shtoni copa peshku, gjethe dafine dhe shafran italian në përzierjen e perimeve. Llokoçisni përzierjen dhe ziejeni në zjarr mesatar për 5 minuta. Hidhni 2 litra ujë dhe verë në një tenxhere. Sillni supën të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta, duke lënë kapakun të zbuluar për të hequr çdo shkumë që shfaqet në sipërfaqe.
Hapi 4
Hiqni fletën e dafinës, shtoni petë në supë dhe ngrohni nën tenxhere. Sillni supën në një çiban përsëri, shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Ulni përsëri nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
Hapi 5
Përgatitni një salcë. Thith bukën e bardhë në pak ujë për 5 minuta. Shtrydhni masën e bukës me duar. Grini thelpinjtë e hudhrës në një llaç, shtoni piper të zi të freskët dhe kripë. Prisni specin e kuq të nxehtë shumë imët. Transferoni bukën në një tas, shtoni hudhër dhe piper dhe tundni përzierjen, duke shtuar gradualisht vajin e ullirit. Ju duhet të keni një pastë të trashë, homogjene. Grijeni Parmezanin.
Hapi 6
Hidhni supën e përgatitur të peshkut në enë të ngrohta dhe shërbejeni me djathë të integruar dhe pastë bukë. Mund të provoni një mundësi tjetër. Përhapni makaronat në fetat e bukës së bardhë. Vendosni një copë në secilën pjatë, mbulojini me supë të nxehtë dhe sipër spërkatini me Parmezan të grirë.
