Kjo recetë është pak e pazakontë, pasi kombinon produkte që, në shikim të parë, nuk janë në përputhje me njëri-tjetrin. Për shembull, arra dhe krem. Por do të dalë shumë e shijshme.
Është e nevojshme
- - Gjoks pule - 1 copë;
- - ketchup domate - 4 tbsp. l.
- - piper bullgar -1 copë;
- - arra - 50 g;
- - krem (22%) - 200 ml;
- - shampanjë - 100 g;
- - qepë - 1 kokë;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - majdanoz - 15 g;
- - supë pule - 150 ml;
- - kripë, piper - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndajeni fileton nga gjoksi i pulës dhe priteni në kubikë 3-4 cm.
Derdhni karkasën e mbetur të pulës me ujë dhe gatuajeni supën. Prisni kokën e qepës në gjysmë, prisni gjysmën imët, tjetrën në gjysmë unaza. Hidhni kubat e filetave me ketchup, shtoni qepën e copëtuar në gjysmë unaza. Vendoseni në një vend të ftohtë për 15 minuta. Lani shampanjët dhe prerë secilin për së gjati në katër pjesë. Qëroni arrat nga ndarjet, shtypni dhe skuqini në vaj perimesh.
Hapi 2
Kur supa të jetë gatuar, hiqni mishin e mbetur të pulës nga korniza, copëtoni imët dhe vendoseni përsëri në supë. Skuqini kërpudhat dhe qepët e prera imët në një tigan në vaj perimesh derisa qepët të marrin një ngjyrë të artë. Vendosni kërpudhat dhe qepët në supë, shtoni arra, vendosni në sobë. Sillni një çiban, ulni temperaturën, shtoni kremin, duke e përzier shpesh, derisa supa të shtrëngohet. Sezoni me kripë dhe piper të bluar për shije.
Hapi 3
Vendosni fileton e pulës me marinadën në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Skuqeni derisa të zbutet, shtoni hudhër të copëtuar, llokoçis, mbuloni, hiqni nga nxehtësia. Piper për të hequr kërcellin dhe farat, priteni për së gjati në 4-5 pjesë të barabarta në mënyrë që secila prej tyre të formojë një varkë. Skuqni specat, shtoni pak ujë dhe ziejini derisa specat të bëhen të butë dhe me lëng. Prisni majdanozin imët.
Vendosni 1 "varkë" speci në një pjatë, derdhni salcë kërpudhash, vendosni sipër fileto të skuqur, vendosni salcë kërpudhash rreth perimetrit të pjatës dhe spërkatni me bimë të copëtuara. Mund ta dekoroni pjatën sipër me gjethe të bukura majdanozi.
