Sipas disa besimeve, supa franceze me qepë u shpik nga mbreti Louis XIV, sipas të tjerëve - për shumë shekuj ishte ushqimi i të varfërve. Cilado qoftë origjina e vërtetë e kësaj pjate, ajo pushton gjithnjë e më shumë zemra me shijen dhe aromën e saj unike.
Është e nevojshme
-
- Për supë:
- 50 g gjalpë;
- 1 tbsp vaj ulliri;
- 4 qepë të mëdha;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp Sahara;
- 2 tbsp uthull e verës së kuqe;
- 1/3 Art. Miell;
- 1 tbsp. verë e bardhë e thatë;
- 1200 ml supë.
- Për croutons:
- 1 baguette franceze
- 2 tbsp vaj ulliri;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1/2 filxhan djathë parmixhano të integruar
- trumzë për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni, lani dhe prerë qepët në gjysmë unaza të holla. Nxehtësia e gjalpit dhe vajit në një tigan ose tenxhere të madhe. Vendosni qepën e copëtuar dhe kaurdiseni për rreth 20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 2
Qëroni një thelpinj hudhër, lajeni dhe copëtoni tërësisht. Shtojeni atë në qepët e kavërdisura. Sasi e vogël me sheqer. Skuqeni, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të marrë ngjyrë.
Hapi 3
Shtoni uthull dhe gatuajeni për 2 minuta. Sasi e vogël miell në qepë. Llokoçis dhe gatuaj edhe për 1 minutë.
Hapi 4
Hidhni lëng mishi dhe verë të bardhë. Ndërsa vazhdoni të përzieni, sillni përzierjen në një çiban. Ulni nxehtësinë në masën mesatare dhe ziejeni supën, të pazbuluar, derisa të trashet për 25 minuta.
Hapi 5
Që krutat tradicionale të shërbehen me supë me qepë, bashkoni vajin e perimeve dhe hudhrën e qëruar, të grimcuar në një tas. Pritini baguette në feta 2 cm. Lani furçën në të dy anët me përzierjen pikante. Sasi e vogël me djathë parmixhano të integruar sipër. Ngroheni furrën në 210 ° C. Mbuloni fletën e pjekjes me një fletë pergamene. Vendosni bukën sipër saj dhe piqeni për 5 minuta ose derisa djathi të skuqet.
Hapi 6
Para se ta shërbeni, hidhni supën në një tas, sipër hidhni një fetë baguette dhe zbukuroni me një degëz trumze. Feta e bukës duhet të notojë sipër supës. Nëse dëshironi, një fetë e hollë djathi zviceran (të tillë si Gruyere) mund të vendoset në majë të djathit Parmezan të shkrirë. Pastaj vendosni një tas me supë në një skarë ose furrë të nxehtë për 1-2 minuta ose derisa djathi të shkrihet.
