Karkalecat dhe midhjet e gatuara në salcën tradicionale japoneze teriyaki kanë një shije unike pikante dhe do të bëjnë përshtypje edhe për adhuruesin më të zgjuar të kuzhinës japoneze.
Bërja e salcës teriyaki
Salca Teriyaki është një salcë japoneze që zakonisht gjendet në kuzhinën tradicionale. Më së shpeshti përdoret për tiganisje, por ndonjëherë mund të përdoret edhe si marinadë. Bazohet në salcën e rregullt të sojës, e cila përzihet me verën e orizit Mirin, sheqerin kafe dhe erëza të ndryshme. Në thelb është xhenxhefil i tharë ose i freskët.
Karkalecat dhe midhjet e gatuara në këtë salcë kanë një shije origjinale të ëmbël. Për ta bërë vetë salcën teriyaki, do t'ju duhet: salcë soje (200 ml), xhenxhefil i thatë (50 g), sheqer kafe (5-6 copë), verë orizi Mirin (2 lugë).
Ngroheni salcën e sojës në nxehtësi të ulët, shtoni sheqer dhe prisni derisa të tretet plotësisht. Pastaj shtoni xhenxhefil dhe përziejeni tërësisht. Vera tani mund të shtohet. Tjetra, ju duhet ta mbani salcën në nxehtësi të ulët dhe ta trazoni vazhdimisht. Masa duhet të trashet. Salca e përfunduar duhet të ftohet.
Gatimi i karkalecave dhe midhjeve në salcën teriyaki
Do t'ju duhet: midhje të ngrira dhe karkaleca të qëruara (1 kg), qepë (1 copë), piper bullgar (2 copë), salcë Teriyaki (200 ml).
Vendosni midhjet në ujë të vluar për 2-3 minuta, vendosini në një kullesë dhe thani. Skuqni qepën në një tigan duke përdorur vaj perimesh, shtoni piper zile, të prerë më parë në shirita. Skuqini për 5 minuta. Hidhni karkalecat dhe midhjet në tigan.
Skuqeni derisa të zbutet (derisa të bëhet kore) dhe shtoni salcën teriyaki. Skuqini në salcë edhe për 2-3 minuta. Shërbimi i karkalecave dhe midhjeve në salcën teriyaki rekomandohet me oriz dhe perime.
Midhjet dhe karkalecat e detit në salcë teriyaki me petë orizi dhe alga deti
Kjo recetë mund të klasifikohet si diete, pasi ka vetëm 78 kcal në njëqind gramë pjatës së gatshme.
Do t'ju duhen: lakër deti (300 g), petë orizi (500 g), mish midhjeje dhe karkaleca të qëruara (500 g), salcë teriyaki (100 ml).
Petët e orizit duhet të zihen dhe të lahen. Hidhni ujë të valë mbi lakër dhe lëreni të qëndrojë. Vendosni midhjet dhe karkalecat e shkrirë në një tigan të nxehtë dhe skuqini fillimisht pa salcë, pastaj me shtimin e salcës teriyaki, duke i trazuar fuqishëm. Kur salca fillon të ngjitet në tigan, hiqeni menjëherë nga zjarri, shtoni lakrën dhe përzieni. Vendosni petë në një pjatë, sipër hidhni karkaleca deti, midhje dhe alga deti.
Kjo salcë pikante në të gjithë lavdinë e saj do të zbulojë shijen unike të kuzhinës japoneze, madje edhe gourmetët më të mprehtë do të vlerësojnë shijen e pazakontë të karkalecave dhe midhjeve të gatuara me shtimin e salcës teriyaki.
