Në një ditë të nxehtë vere, ju doni të hani diçka të lehtë dhe freskuese. Okroshka, një supë e ftohtë e bërë nga perime dhe mish në kvas bukë, që në mënyrë ideale shuan etjen dhe urinë, është më e mira për këtë. Okroshka përgatitet gjithashtu në kefir, hirrë, ujë mineral, por receta klasike parashikon kvas si mbushje.
Është e nevojshme
-
- Për kvas:
- 1 copë bukë thekre
- 3-4 litra ujë;
- 25-30 g maja të freskët;
- 150-200 g sheqer.
- Për bazat:
- 4-5 patate të mesme;
- 4 vezë;
- 300 g mish;
- 2-3 tranguj të freskët;
- 1 tufë rrepkë;
- 1 tufë qepë të njoma;
- 1 tufë kopër;
- 1 tufë majdanoz.
- Për karburantin:
- salcë kosi;
- majonezë;
- mustardë;
- rrikë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Komponenti kryesor i okroshka është kvas bukë. Ju mund ta blini atë në dyqan: sot, dhjetra lloje janë paraqitur për zgjedhjen e konsumatorit, duke përfshirë edhe okroshka, por kvas shtëpiak do t'i japë shijen më të mirë gjellës. Mbani në mend se duhet ta përgatisni paraprakisht.
Hapi 2
Prisni bukën në feta të vogla dhe thajeni në furrë në 180-200 gradë. Sa më vështirë të skuqet, aq më e ngopur do të dalë ngjyra kvas. Transferoni krisurët e gatshëm në një tenxhere të madhe, derdhni ujë të valë dhe lëreni të piqet për 3-4 orë.
Hapi 3
Pastaj kullojeni infuzionin që rezulton përmes napës ose një sitë të imët, shtoni maja, të holluar më parë me ujë dhe sheqer. Mbuloni tenxheren me një pecetë ose kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 6-8 orë për tu thartuar.
Hapi 4
Kur kvas fillon të shkumojë, kullojeni përsëri. Hidhni në shishe, shtoni 2-3 rrush të thatë në secilën, mbylleni fort dhe futeni në frigorifer për 1, 5-2 ditë.
Hapi 5
Kur kvas arrin gjendjen e tij, mund të filloni të gatuani okroshka. Vlim vezët dhe patatet (mundësisht në një kazan të dyfishtë ose xhaketë), ftohtë dhe zhvishem. Lani mirë kastravecat, rrepkat dhe barishtet.
Hapi 6
Ju mund të përdorni çdo mish për okroshka për shijen tuaj: të zier ose të tymosur, mish viçi ose shpendësh, fije ose rropulli (gjuhë, mëlçi), si dhe një kombinim të llojeve të ndryshme. Sidoqoftë, mbani në mend se duhet të jetë me pak yndyrë, pasi yndyra do t'i japë gjellës një shije të pakëndshme.
Hapi 7
Prisni imët qepët e njoma, koprën dhe majdanozin, spërkatini me një majë kripe dhe nxeheni pak me një shtypës për të lëshuar lëngun. Pastaj prerë kastravecat, rrepkat, patatet, vezët dhe mishin në kube ose shirita 1 x 1 cm, shtoni barishtet dhe përzieni mirë në një tas të madh ose tenxhere. Në këtë fazë, nuk keni nevojë të kriposni okroshka: është më mirë ta bëni këtë me vaktet e ushqimit.
Hapi 8
Përhapni bazën e okroshka-s në pllaka dhe sipër hidhni kvas. Ju gjithashtu mund të shtoni kvas direkt në tenxhere dhe ta derdhni në tas si supë. Kripë për shije dhe sezon me krem kosi, majonezë, mustardë, rrikë, etj.
