Havjarja e patëllxhanit është një pjatë e shijshme dhe e popullarizuar e konservuar në pothuajse çdo dyqan ushqimesh. Por pse të mos e bëni vetë në shtëpi? Për më tepër, një pjatë e përgatitur fllad është gjithmonë më e shëndetshme se një e konservuar.
Enët nga kjo perime e mrekullueshme janë të pranishme në kuzhinat e shumë vendeve. Interesante, nga këndvështrimi i botanikës, kjo nuk është aspak një perime, por një kokrra e kuqe, dhe është e pasur me vitamina të të gjithë grupit B, elementë gjurmë dhe fibra; megjithatë, gjatë gatimit, një klasifikim pak më i ndryshëm është miratuar.
Në shumicën e rasteve, havjar i konservuar ka një përbërje mjaft të thjeshtë, duke përfshirë vetëm produktin kryesor, domate dhe vaj perimesh. Receta më poshtë ju lejon të bëni shijen më të pasur, më pikante duke shtuar përbërës të tjerë, duke përfshirë barishte të freskëta.
Para se të filloni të gatuani havjar, duhet të zgjidhni një metodë të gatimit të patëllxhanit vetë: ato mund të zihen në një kazan të dyfishtë, pastaj ato të jenë më lëng, ose të pjeken në furrë, atëherë shija do të jetë më e theksuar. Vendosni vetë.
Ju do të duhet:
- nja dy copa patëllxhan pa dhëmbë dhe dëmtim të lëkurës;
- një spec zile e kuqe;
- një karotë e mesme;
- një qepë (mund të përdoren qepë të kuqe);
- 2 tbsp paste domate;
- 4 lugë vaj luledielli i pa rafinuar;
- gjysmë lugë çaji me çdo përzierje të erëzave, për shembull, "Bimeve Provencale", "Bimeve Kaukaziane", "Kuzhina Aziatike", "Kuzhina Mesdhetare" (për shije);
- në një degë kopër, cilantro dhe borzilok (pak më shumë);
- nja dy thelpinj hudhre;
- ½ - 1 tsp uthull tryeze 9%;
- ½ - 1 tsp Sahara;
- kripë, piper i zi dhe / ose allspice;
- piper i kuq i nxehtë ose një salcë e bazuar në të (jo e nevojshme, vetëm për dashamirët pikantë)
Në vend të paste domate, ju mund të përdorni erën tregtare, e cila është pure pure tul domate. Erërat tregtare shiten në dyqane në të njëjtën paketim si lëngjet.
Përdorni vaj të pa rafinuar të lulediellit, ai do të shtojë prekjen e tij unike në shijen e përgjithshme të pjatës.
Përgatitja
Lani patëllxhanët, kullojeni, hiqni kërcellin, prerë në gjysmë. Hidhni një sasi të vogël uji në një tas, shtoni një çerek lugë çaji kripë dhe zhyteni patëllxhanin atje për 15-20 minuta - kjo do të heq hidhërimin.
Kulloni patëllxhanët dhe sillni ato në gatishmëri të plotë për përdorim në mënyrën e zgjedhur: vlim (15-20 minuta) ose piqni (40-50 minuta).
Lani karotat, zhvishem dhe hekura. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Lani specin e kuq, hiqni farat dhe prerë në kube të vogla në të njëjtën mënyrë.
Derdhni vajin e lulediellit në tigan, vendosni perimet e përgatitura në hapin e tretë dhe skuqni derisa të zbuten. Nëse jeni duke përdorur pastë domate, hollojeni pak me ujë dhe vendoseni me perime 5 minuta para përfundimit të gatimit; nëse përdoret një erë tregtare, atëherë duhet të futet në tigan shumë më herët, në rreth pesëmbëdhjetë minuta. Llokoçis gjithçka tërësisht herë pas here.
Kur perimet të jenë gati, shtoni erëza, kripë, piper, salcë të nxehtë, uthull, sheqer, bimë të copëtuara imët, hudhër dhe ngroheni për disa minuta më shumë. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
Nëse i keni pjekur patëllxhanët në furrë, atëherë hiqni lëkurën, nëse zieni, atëherë lëkura mund të lihet.
Vendosni perimet e ftohura dhe patëllxhanët në një tas me blender. Shpojeni derisa të formohet një masë homogjene, transferojeni në enët e përgatitura dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Gjatë kësaj kohe, havjarja do të futet dhe ftohet.
Shërbejeni havjar në tryezë si një pjatë shtesë me perime në pjata të ndryshme, ose përdorni atë për të bërë sanduiçe.
Nëse gatuani havjar në të njëjtën kohë, shtoni zarzavate direkt në tasin e blenderit, pasi në këtë rast nuk ka nevojë të gatuhet.
