Tava e lulelakrës mund të jetë e butë dhe delikate, nëse, për shembull, bëhet në stilin francez, a la gratin, ose e trashë dhe e përzemërt, nëse përgatitet në mënyrën se si italianët pjekin ëmbëlsirat e tyre të famshme.
Është e nevojshme
-
- Gratin lulelakër
- 1 kokë e madhe lulelakër
- 6 lugë gjalpë
- 1/4 filxhan miell
- 1 lugë çaji kripë
- 2 gota qumësht
- 2 lugë mustardë angleze
- 1/2 filxhan thërrime të bukës së butë
- 1/4 filxhan djathë parmixhano
- Tortë me lulelakër
- makarona dhe gjoks pule
- 1 kokë të vogël lulelakër
- 250 g pappardelle ose petë të tjera të gjera me vezë
- 8 lugë gjalpë
- 250 g kërpudha pylli të freskëta
- 4 thelpinj hudhër
- 1 qepë të madhe të kuqe
- 3 lugë miell
- 1/2 filxhan sheri i thatë
- 2 gota lëng pule
- 1 filxhan krem të rëndë
- piper i sapo bluar
- arrëmyshk i integruar
- 2 gjokse pule të gjinjve
- 1 filxhan thërrime buke
- 1 filxhan Parmezan të integruar
- 1/4 filxhan majdanoz të freskët, të copëtuar
Udhëzimet
Hapi 1
Gratin lulelakër
Shpëlajeni dhe thani lulelakrën, shkurtoni gjethet dhe kërcellin. Çmontoni në tufë lulesh. Zieni lulelakrën në ujë të vluar me kripë, gatuajeni për rreth 6 minuta, derisa të zbutet pak, por jo i butë. Kullojeni dhe vajosni lehtë lakrën e nxehtë. Kalojeni në një enë pjekjeje.
Hapi 2
Në një tenxhere të vogël, shkrini 3 lugë gjalpë, miell dhe kripë. Llokoçis derisa të qetë, skuq deri në kafe të artë. Gradualisht derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke trazuar vazhdimisht. Vazhdoni trazimin derisa salca të jetë e trashë dhe e lëmuar. Kjo do të zgjasë afërsisht 3 minuta. Shtoni mustardë. Hidhni salcën e nxehtë mbi lulelakrën në një enë pjekjeje.
Hapi 3
Shkrini gjalpin e mbetur në një tenxhere të mesme, shtoni thërrime buke dhe kafe. Spërkatni gratin me djathë dhe thërrime buke të thekur. Piqni në 190 ° C për 20 minuta ose derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Hapi 4
Tortë me lulelakër me makarona dhe gjoks pule
Sillni 1 1/2 gota ujë në një çiban, sezonin me kripë. Zieni zierjen me ngjyrë të larë dhe të qëruar për 7-8 minuta. Kulloni ujin, ftoheni pak dhe çmontoni në tufë lulesh. Në një tenxhere tjetër zieni petë deri në al dente.
Hapi 5
Shkrini 4 lugë gjalpë në një tigan të madh në nxehtësi mesatare. Shtoni kërpudha të lara të qëruara, prerë në shirita dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të butë dhe të artë. Shtoni hudhër të copëtuar dhe qepë të copëtuar në gjysmë unaza dhe ziejini, duke i përzier herë pas here, për 2-3 minuta. Shtoni miell dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, edhe për 1 minutë. Deglazoni tiganin me sheri. Hidhni lëngun e pulës dhe sillni salcën të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për disa minuta, pastaj shtoni krem. Sezoni me kripë, piper dhe disa pincë arrëmyshk.
Hapi 6
Pritini gjokset e pulës (të ziera në pak ujë me erëza) në kube, përzieni me lulelakër dhe petë. Vendoseni në një enë pjekje, derdhni salcën.
Hapi 7
Shkrini 4 lugë gjalpë të mbetur në një tenxhere të vogël, pastaj hidhni sipër thërrimet e bukës në një enë, përzieni dhe shtoni Parmezanën. Sasi e vogël copa buke mbi tavë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C derisa të marrë ngjyrë të artë për rreth 40-45 minuta. Sasi e vogël me majdanoz. Shërbyer në pjesë.
