Ratatouille është një merak perimesh vendas në Provence. Dallohet nga thjeshtësia e saj e përgatitjes dhe thjeshtësia e recetës. Fillimisht, ishte një pjatë e fshatarëve të varfër, por sot ratatouille shërbehet në restorante prestigjioze. Ju mund ta gatuani këtë pjatë të thjeshtë franceze në mënyra të ndryshme, thjesht duhet të ndryshoni formën e prerjes së perimeve.
Është e nevojshme
-
- Shërben 4:
- 3 qepë;
- 3 kunguj të njomë;
- 1 patëllxhan;
- 200 g domate qershi;
- 2 speca zile - të verdha dhe të kuqe;
- 20 g djathë parmixhano të integruar;
- 200 g elb margaritar;
- një thelpinj hudhër;
- borzilok për zbukurim;
- kripë për shije;
- vaj ulliri për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni elbin e perlave nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe gatuajeni, duke shtuar thelbin e hudhrës. Grykat duhet të jenë pak të vështira. Në asnjë rast mos e lini të ziejë.
Hapi 2
Pritini kunguj të njomë, qepë dhe patëllxhan në feta. Pritini domatet qershi në dy pjesë të barabarta. Për të parandaluar që patëllxhani të ndërpresë shijen e pjatës me hidhërimin e saj specifik, spërkateni atë me kripë për 20 minuta, pije atë dhe vetëm pastaj prerë atë. Sigurohuni që të prerë lëkurën e kungujve të vjetër.
Hapi 3
Gatuajini të gjithë specat zile në vaj ulliri për 30 minuta, duke i kthyer ato shpesh. Ziejini në fund të skuqjes për disa minuta në zjarr të ngadaltë në një tigan me kapak. Pastaj hiqni lëvoren nga specat, thelbin me farat. Pritini mishin në kube të mëdha.
Hapi 4
Nxehni tiganin, spërkateni lehtë me kripë. Vendosni qarqet e patëllxhanit dhe kungujve mbi të, skuqini për dy minuta në secilën anë. Pastaj prerë në kube.
Hapi 5
Bëni salcën e domates dhe qepës. Për ta bërë këtë, bluaj hudhrën, qepët dhe domatet në një procesor ushqimi, duke shtuar piper të bluar, kripë dhe pak vaj ulliri. Transferojeni këtë salcë në një tenxhere, shtoni perime dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.
Hapi 6
Vendosni elbin e gatuar të perlave në një pjatë, shtoni perime në salcë domate-qepë. Përzieni gjithçka, spërkatni bujarisht me parmixhano, bluhet në një blender dhe zbukuroni me gjethe borziloku. Parmezani duhet të bluhet në një blender, dhe jo të jetë i integruar, përndryshe do të shkrihet menjëherë pas kontaktit me elbin e nxehtë të perlave. Ratatouille duhet të shërbehet i ngrohtë, por shumë njerëz e pëlqejnë atë si një meze të ftohtë. Francezët shërbejnë verë të kuqe dhe bukë të bardhë me këtë pjatë.
