Mungesa e disa përbërësve gjatë turshitjes së trangujve është një fenomen i bezdisshëm, por nuk duhet ta shtyni punën "deri më vonë". Në fund të fundit, është mjaft e mundur të turshi perime pa gjethe rrush pa fara, rrikë, kopër ose gjëra të tjera, gjëja kryesore që duhet të jetë është kripa.
Në përgjithësi, kopra dhe rrikë janë përbërës që ndikojnë në shijen dhe dendësinë e trangujve. Prandaj, në mënyrë që të përfundoni me tranguj të shijshëm dhe krokante, këshillohet të zëvendësoni këto përbërës me të tjerë që do të vepronin në mënyrë të ngjashme, domethënë të përmirësoni shijen dhe të parandaloni zbutjen e frutave. Ka shumë mundësi të ndryshme për turshitjen e trangujve dhe secila recetë përdor aditivë të ndryshëm, kështu që para se të filloni konservimin, duhet të njiheni me listën e përbërësve që mund të vendosen në kavanoza.
Çfarë duhet të vendosni në një kavanoz kur turshi trangujve
- gjethe rrush pa fara, rrikë, qershi, lisi, selino;
- çadra, fara dhe zarzavate të koprës;
- hudhra;
- karafil;
- allspice, kokrra piperi të zi;
- bishtajat e plota të specit djegës;
- fara mustardë;
- manaferrat e rrush pa fara;
- rrënjë rrikë;
- qepë;
- nenexhik;
- carway;
- kripë dhe sheqer;
- Gjethe dafine.
Siç mund ta shihni nga lista, kur kripni tranguj, mund të përdorni shumë erëza të ndryshme, prandaj, në mungesë të koprës dhe rrikës, këto përbërës mund të zëvendësohen me të tjerët. Për shembull, për t'i bërë kastravecat të freskëta, mund të shtoni gjethe qershie dhe lisi, lëvoren e këtyre pemëve në kavanoz dhe për të përmirësuar shijen e frutave - karafil të tërë hudhër, piper, fara mustarde dhe karafil. Vlen të përmendet se përbërësit e fundit të renditur janë ruajtës natyralë, falë tyre, pjesët e punës ruhen më gjatë, dhe madje edhe pas hapjes së kanaçeve, perimet nuk rriten të mykur për një kohë të gjatë.
