Ne kemi kohë që jemi mësuar me vaj luledielli, ndonjëherë duke përdorur vaj ulliri. Por kohët e fundit, gjithnjë e më shumë lloje të vajit vegjetal mund të shihen në raftet në dyqane. Dhe secili vaj ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.
Vaj luledielli. Më e njohur për ne. Ka një shije neutrale, përmban shumë vitaminë E. Shkon mirë me sallatat dhe ushqimet e tjera të papërpunuara termikisht. Por vaji i lulediellit nuk është i përshtatshëm për skuqjen e thellë, pasi nuk është mjaftueshëm rezistent ndaj nxehtësisë.
Vaj ulliri. Ideale për sallata dhe si erëza. Shumë e shijshme dhe mund të zvogëlojë përmbajtjen e kolesterolit "të keq". Vaji përmban antioksidantë që mbrojnë qelizat nga plakja. Por vaji i ullirit ka pak vitaminë E dhe pothuajse nuk ka acide omega-3.
Vaj rapese. Vaj i ekuilibruar, i pasur me vitamina E dhe acide omega-3. Por vaji i rapese ka nje shije specifike dhe nuk eshte shume i pershtatshem per skuqje. Vaji mund të përdoret me sallata dhe bishtajore të mbjella.
Vaj fara rrushi. Ky vaj është i pasur me acide omega-6 dhe tocopherols (antioksidantë që rrjedhin nga vitamina E). Vaji është mjaft termikisht i qëndrueshëm, i përshtatshëm për enët e nxehta dhe erëza. Vaji i farave të rrushit konsiderohet i vështirë për tu tretur për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të acideve omega-6, prandaj shpesh nuk rekomandohet përdorimi i tij.
Gjalp kikiriku. Ideale për skuqje dhe skuqje të thellë. Nuk e ndërpret shijen e produktit kryesor, ka shije neutrale dhe shkon mirë me pothuajse çdo produkt. Por duhet të kihet parasysh se ky vaj përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore dhe shpesh shkakton alergji.
Vaj arre. Ky vaj ka një aromë të ashpër, por shkon mirë me peshqit dhe disa sallata. Isshtë e pasur me acide omega-3 dhe është e përshtatshme për t’u përdorur si erëza. Vaji i arrës nuk ruhet mirë, prandaj duhet ta blini në sasi të vogla dhe ta ruani në frigorifer.
Vaj susami. Vaji përmban vitaminë E dhe ka një veti interesante - normalizon presionin e gjakut dhe ul hipertensionin. Dhe të gjitha falë pranisë së një niveli të lartë të acideve yndyrore të pangopura. Vaji nuk guxon të nxehet. Ruani vajin në temperaturë dhome pasi mund të errësohet në frigorifer.
Vaj kedri. Vaji i arrave të pishës është i pasur me vitaminë F dhe përmban acide yndyrore të pangopura. Vaji i arrës së kedrit forcon sistemin imunitar dhe ka një aromë të hollë pikante. Vaji i arrës së kedrit shtohet në salcën e sallatës.
Vaji i lajthisë, vaji i embrionit të grurit, vaji i misrit dhe vaji i farës së lirit janë akoma më pak të njohura dhe rrallë gjenden në dyqane. Por jo shumë kohë më parë, vaji i ullirit ishte ekzotik, dhe tani ai përdoret në mënyrë aktive në sallata.
