Rizoto është një pjatë me oriz shumë e zakonshme në Italinë Veriore. Bëni një rizoto challotte me shallots - gjellë do të përshtaten shijen tuaj, duke marrë parasysh se ajo merr vetëm gjysmë ore për të gatuar!
Është e nevojshme
- Për katër racione:
- - supë pule - 1,5 litra;
- - oriz arborio - 300 g;
- - ujë - 120 ml;
- - chanterelles - 150 g;
- - dy qepë, shallot;
- - Parmezan - 50 g;
- - gjalpë - 70 g;
- - vaj ulliri, qepë, piper i zi, kripë deti - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendoseni lëngun e pulës në zjarr, lëreni të ziejë, mbulojeni, lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë.
Hapi 2
Qëroni kërpudhat, prerë. Nxehtësia e vajit në një tenxhere të madhe për të krijuar një shkumë, shtoni kërpudha, gatuajini për pesë minuta, duke i trazuar herë pas here. Sezoni me kripë dhe piper, transferojeni në një tas.
Hapi 3
Prisni shallot më të vegjël dhe gatuajini për tre minuta, derisa të zbuten. Shtoni oriz, gatuajeni për një minutë më shumë.
Hapi 4
Hidhni një lugë me lëng pule në një tenxhere, përzieni derisa orizi të thithë lëngun. Derdhni supë gradualisht derisa orizi të jetë mjaft i butë. Shtoni lëngun vetëm kur orizi ka thithur pjesën e mëparshme të supës!
Hapi 5
Hiqni të dy tiganët nga soba. Shtoni gjalpë, kërpudha, Parmezan të integruar dhe qepë të copëtuara në oriz. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Rizoton mund ta holloni me supë.
