Në raftet e supermarketeve shpesh mund të gjesh një lloj të pazakontë qepësh - shallots. Për sa i përket shijes, nuk ndryshon shumë nga i afërmi i saj më i afërt, qepët, por çdo amvise duhet të dijë disa nga tiparet e rritjes dhe ruajtjes së këtij produkti.
Dallimet nga qepët
Shallot janë një barishte dyvjeçare nga familja e qepëve. Nga pamja e jashtme, ajo ngjan shumë me qepën e zakonshme të njohur për të gjitha amvisat, sepse ka të njëjtën lëvore të artë. Por llambat e saj janë shumë më të vogla në madhësi dhe kanë një formë të zgjatur. Përveç kësaj, struktura e brendshme e shallots të kujton më shumë hudhrën, sepse ajo është e ndarë në disa feta të mesme.
Do të jetë e dobishme për banorët e verës dhe kopshtarët të dinë se kjo lloj bime jep pupla të qepës së gjelbër më të shijshme dhe me mish se sa kushëriri i saj i ngushtë. Edhe në periudhat e mëvonshme të pjekjes, gjethet mbeten të buta.
Këto dy kultura gjithashtu ndryshojnë në vetitë e tyre kimike. Era dhe shija e saj nuk janë aq të ashpra, dhe avujt e lëshuar gjatë prerjes së qepës praktikisht nuk irritojnë sytë dhe nuk shkaktojnë lot. Shallot përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës C dhe shumë makro dhe mikroelemente si kalcium, magnez, hekur, natrium, etj.
Karakteristikat e rritjes dhe magazinimit
Kjo kulturë perimesh është shumë modeste dhe nuk kërkon përpjekje kolosale për tu ruajtur. Ajo ndihet mirë në një temperaturë ajri 18-20 gradë, por në të njëjtën kohë ajo toleron si ditët më të nxehta të verës ashtu edhe ngricat e para (deri në 5 gradë nën zero). Rezistenca ndaj ngricës së bimës ju lejon të rritni shallots edhe në sezonin e ftohtë në prag të dritares ose ballkon në banesën tuaj. Sigurisht, nuk duhet të presësh një korrje të madhe të llambave në kushte të tilla, por zarzavatet me lëng do të jenë në tryezë gjatë gjithë vitit.
Qepa e mbjellë shumë shpejt fillon të formojë dhe veçojë qepë të vogla. Mesatarisht, rreth 10 foshnje shfaqen në një fabrikë. Të korrat e pjekur nxirren me kujdes nga toka, tunden, ndahen në llamba dhe zarzavatet priten. Llambat e mbledhura thahen në një vend të errët, të ajrosur mirë, nga rrezet e diellit. Bestshtë më mirë të ruani shallot, si çdo lloj qepësh tjetër, në kuti ose qese prej pëlhure që lejojnë qarkullimin e vazhdueshëm të ajrit. Por qeset plastike mund të çojnë shpejt në kalbjen e llambave, prandaj preferohet të refuzoheni.
Si të gatuaj shallots
Shpesh, shumë qepë shumë të vogla formohen në bimë të mëdha. Ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, pasi ato mund të thahen mjaft shpejt. Amviset preferojnë të bëjnë turshi qepë të tilla për dimër me uthull, sheqer dhe kripë.
Aroma e ëmbël dhe delikate e shallots bën të mundur shtimin e tyre të papërpunuara në sallata pa djegie. Do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për sallatën e njohur greke në mbarë botën. Për më tepër, shallot mund të përdoret në të gjitha recetat që përdorin qepë të rregullta. Shija do të jetë më pak e ashpër, dhe kur skuqet, ajo merr një hije të lehtë karamel.
