Salmoni është më i shijshmi nga peshku i kuq, është shumë i popullarizuar në të gjitha rajonet e vendit tonë. Por salmoni nuk gjendet në çdo lumë - kapet në veri të Rusisë ose sillet nga Norvegjia. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të zgjidhni peshk cilësor për tryezën festive.
Treguesi i parë i cilësisë: prerja
Sigurisht, peshku nuk pritet në copa të tilla si mishi, por as nuk duhet të zvarritet nën thikë. Nëse, në vend të copave identike, lecka të çarartuara dalin nga poshtë thikës, atëherë peshku ose është i kripur në mënyrë jo të duhur ose është rritur në kushte të këqija. Sigurisht, nuk do të helmoheni me peshq të tillë, por as shijen nuk do ta ndjeni.
Salmoni i kripur lehtë shitet më shpesh në fileto. Hereshtë këtu që duhet t'i kushtoni vëmendje prerjes së peshkut: nëse prerjet janë të pabarabarta, të shqyera, atëherë ka arsye për të dyshuar në cilësinë e peshkut. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të shijoni fileton e salmonit në prekje - duhet të jetë e fortë. Peshku i butë, i holluar me ujë flet për kripë të pabarabartë ose për "freski të dytë". Përveç fileto, salmoni shitet edhe në formën e biftekut dhe feta. Kur zgjidhni një biftek, duhet të drejtoheni nga rregullat e përcaktuara më sipër. Kur bëhet fjalë për feta, pjesët e shtruara bukur mund të fshehin zbukurime jo tërheqëse. Nuk mund të bëni asgjë për këtë, e vetmja mënyrë është të mbani mend markën dhe të mos e blini më.
Rreth ngjyrës dhe strukturës
Nuk ka rëndësi nëse zgjidhni fileto salmoni, biftek ose peshk të prerë - ngjyra e peshkut duhet të jetë rozë e butë. Kjo është ngjyra e peshkut të rritur në kushtet e nevojshme, e cila është e përgatitur mirë, e kripur siç duhet dhe jo e prishur gjatë transportit. Nëse salmoni ka një ngjyrë të kuqe të errët, kjo do të thotë që peshku tashmë ishte i një moshe të denjë, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen. As salmoni nuk duhet të jetë shumë i zbehtë. Kjo tregon se peshku ishte ngrirë para se të kripte. Nëse provoni një salmon të tillë me duart tuaja, ai do të jetë shumë i butë, i lirshëm dhe i shqyer nën thikë.
Ndonjëherë, prodhuesit dinakë i shtojnë bojë salmonit për ta bërë atë të duket më i freskët. Prandaj, duhet të jeni në roje kur të shihni një peshk me një ngjyrë të ndritshme rozë të ndritshme. Nëse në të njëjtën kohë ka edhe një strukturë të pabarabartë, kërkoni një produkt tjetër. Në vendin tonë, salmoni shpesh shitet në paketim vakum. Peshku i gatuar siç duhet ruan një pamje të paraqitshme për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, prania e lëngut në paketim tregon një shkelje të teknologjisë së prodhimit ose që peshku ishte bajat. Si rregull, së bashku me pamjen e lëngut në një paketë vakumi, peshku fillon të ndryshojë ngjyrën dhe bëhet rozë i zbehtë ose madje edhe gri në vende. Mos u besoni shitësve se kjo është normale - në paketimin e vakumit duhet të ketë vetëm peshk dhe asnjë lëng. Dhe pika e fundit - i kushtoj vëmendje përbërjes. Ekskluzivisht peshku dhe kripa, nuk duhet të ketë aditivë, erëza, përbërës të tjerë.
